Тортиля със зеленчуци и скариди

С книгата „Spain – Mediterranean Cuisine“ попълних колекцията си от кулинарни книги със средиземноморска кухня. Впечатляващи са предястията (tapas) с разнообразието си от различните региони на Испания. Открих още невероятни супи – рибни и зеленчукови, основни ястия с месо и риба, в които неизменно присъстват средиземноморските подправки като розмарин, мащерка и много магданоз в почти всяка рецепта. Единствено десертите в тази книга не ми направиха особено впечатление. Сториха ми се малко непознати и странни или твърде обикновени. Може пък, някой ден да изпробвам нещо.

Естествено първата рецепта, която приготвих от книгата е за тортиля. Освен основните съставки – лук, картофи и яйца, в тази рецепта са включени тиквички и скариди. Към основата за испанска тортиля може да се добавят още патладжани, гъби или домати.

Това, което научих от книгата, е че яйцата за тортиля се разбиват единствено с вилица. Тортилята се сервира топла, въпреки, че студена също е вкусна – опитах.

Понеже готвя за двама, редуцирах грамажите на 1/3 и приготвих тортилята в малко тиганче с диаметър 16 см. Ако приготвяш рецептата за повече хора, съставките се утрояват и се използва голям дълбок тиган. 

Продукти:

• 300 гр. картофи
• 1 глава лук
• 1 малка тиквичка
• 4 суп. лъж. зехтин
• 3 големи яйца
• 100 гр. сварени коктейлни скариди
• сол, черен пипер

Картофите и тиквичката се нарязват на малки кубчета.

Лукът се нарязва на полумесеци.

Половината зехтин се загрява в дълбок тиган. Прибавят се картофите и се запържват за няколко минути, докато придобият лек златист цвят. Разбъркват се периодично, за да не загорят. Добавя се лукът и тигана се похлупва с капак. Зеленчуците се задушават за 15 минути.

Добавят се тиквичките и зеленчуците се готвят още 15 минути, без капак. 

Зеленчуците се изцеждат, ако има останала течност в тях (при мен нямаше). Към тях се добавят скаридите.

Яйцата се разбиват с вилица в голяма купа. При тях се изсипват зеленчуците, посоляват се със сол и черен пипер и сместа се разбърква хубаво.  

Останалата половина зехтин се загрява в тигана. Сместа се изсипва наведнъж и се притиска към дъното на тигана с шпатула. Омлета се готви  7-8 минути, непокрит на силен огън.

Приготвя се плоска чиния с размера на тигана. Когато омлетът е готов от едната страна с помощта на чинията се обръща от другата страна. Чинията се поставя върху тигана и се обръща на обратно, така че омлета да падне в нея. След това се връща в тигана (неопечената повърхност да отиде на дъното на тигана) и се допича за 5 минути.

Сервира се топла.