В повечето случай приготвям пресен хляб в къщи и по изключение купувам от магазина. Когато това се случи, избирам пълнозърнести хлябове, а любимият ми е „Бонус“. Не знам защо, но от скоро време този хляб вече не е на пазара. Ще трябва да се науча да си го приготвям в къщи. 
Замесването на хляб не е трудна задача, особено за мен след толкова много опити, различни брашна и зърна. Обикновено приготвям хлябът без рецепта, просто смесвам бяло брашно с трици или пълнозърнесто ръжено брашно, понякога добавям ленено семе или слънчоглед. Малко сол, захар, мая и топла водичка, замесвам и задължително оставям да втаса два пъти. Резултатите винаги са различни – мек, пухкав, с хрупкава коричка, плътен и влажен или рехав с дупки.
Сега, обаче искам да споделя последната рецепта за хляб, който приготвих. Ароматен и примамлив, със запечен пармезан върху коричката и солен, маслинов вкус вътре в меката сърцевина. Не мога да пропусна да го споделя с всички вас и за успокоение ще добавя, че рецептата е много лесна за изпълнение, хлябът бухва добре и се опича хубаво, дори в моята стара кухненска печка.
Продуктите са за два хляба, които могат да се опекат по отделно в продълговати форми за кейк или заедно в по-голяма тавичка.
Продукти:
- 700 гр. брашно
- 500 мл. топла вода
- 1 суп. лъж. захар
- 1 пакет суха мая за хляб (7 гр.)
- 2 суп. лъж. зехтин
- 2 ч. лъж. сол
- 150 гр. обезкостени маслини „Каламата“
- 50 гр. прясно настърган пармезан
- малко зехтин за намазване
Брашното се пресява в голяма купа. Прави се кладенче в средата и в него се слагат захарта и маята. По малко се добавя водата, като се замесва с пръсти в центъра, но без да се взима от брашното, което е покрай стените на купата. Трябва да се образува закваска в кладенчето с част от брашното, останалото остава като стена.
Купата се покрива с кърпа и се оставя на топло място за 15 минути, докато маята се активира и започне да втасва.
Добавят се солта и зехтина и с останалото брашно (от стените на купата) се замесва лепкаво тесто.
Върху набрашнена повърхност се изсипва лепкавата маса и се замесва гладко и еластично тесто. Меси се 5-7 минути.
Тестото се поставя в намаслена купа, отгоре също се намазва с малко зехтин, за да не изсъхне, покрива се с кърпа и се оставя на топло място докато удвои обема си. Това обикновено става за 1-1,5 часа.
През това време маслините се нарязват на дребно, а пармезана се настъргва на ситно ренде.
След като тестото е втасало се премесва отново върху набрашнена повърхност. Разточва се на голям правоъгълник.
Поръсва се с маслините и 2/3 от пармезана.
Завива се на руло. Разрязва се на две равни части. (Рулата могат да се направят по отделно, като тестото се раздели на две части и се разточат два правоъгълника).
Поставят се в намаслени продълговати форми или тавичка. Покриват се с кърпа и се оставят за повторно втасване, около 30-40 минути.
Фурната се нагрява на 180°C.
След като хлябовете са втасали, намазват се с малко зехтин и се поръсват с останалата 1/3 пармезан. Пекат се 40-45 минути. Ако се опекат прекалено бързо на повърхността се покриват с алуминиево фолио, за да не изгорят.
Изваждат се от фурната и се увиват в кърпа. Оставят се да поизстинат за 20-30 минути.
Топъл или студен, този хляб е моят фаворит… за сега.
Други любими хлябове:
ммммм, харесва ми! утре, аз съм наред!
йоана, хлябът с маслини вече и на мен ми е любим! стана много пухкав и ароматен! чакам следващтите ти предизвикателства
били те хлебни или от друг вкусен вид!
Привет,
аз съм също фен на домашно направения хляб и подобрих тази рецепта с малко чесън и подправки към плънката. Стана повече от фантастичен
Поздрави
Дима
Включвам се отново след вчерашния ми пост за бонбоните с филирани бадеми…ето, че днес направих хляба с пармезан и маслини…какво да кажа…никога през живота си не съм яла нещо по-вкууууууууууууусноооооооооо!!!!! Поздравления Йоана! Забравих да спомена, че ние с мъжа ми непрекъснато пътуваме в чужбина и сме големи гастрономи и винаги сме страдали, че в БГ не се продава качествен, вкусен и разнообразен хляб по простата причина, че ще струва доста пари и няма да се купува. Ето, че сега сама ще си го правя. Извадих го от фурната и взех с мен едно от хлебчетата, по случайност отивахме на вечеря у свекърва ми. Както се изрази мъжа ми – „уби рибата“ там….какво повече да кажа, освен – голямо благодаря на теб Йоана! Скоро пак ще пиша като приготвя нещо ново…целувки!
Това е страхоно Хриси! Много се радвам за хубавите емоции. Да приготвиш нещо с любов и желание и да бъде оценено, това е най-голямата награда за един готвач. Било то професионалист или кулинарен ентусиаст, като мен.
Радостта ми е голяма.
Поздравления за теб и всички опитали този хляб.
Здравей Йоана, включвам се отново само, за да ти споделя, че и мъжът ми ти е голям фен освен мен…хваля те непрекъснато след като съм направила този хляб….поздрави от нас!
Мисля че е време и аз да дам мнението си за тази рецепта…..хлебчето е невероятно….запечената коричка с пармезан е вълшебна…..а маслините…..мммммммм нямам думи….ПОЗДРАВЛЕНИЯ и голямо мерси за подробната рецепта…..наистина е лесна щом и начинаещ кулинар като мен се справ…..(вчера „месих“ за първи път в живота си)
)
Още веднъж поздравления за Йоана, невероятна!!!