Коментари на: Лимонов пай

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Sun, 25 Dec 2011 17:23:31 +0000

Карамелът е чудесно допълнение към лимоновия крем в пая.
Весела Коледа, Радина!

От: Радина Стефанова

Радина Стефанова — Sun, 25 Dec 2011 17:19:07 +0000

Йони, и аз направих пая малко нестандартно, но идеята да е на коледната трапеза се хареса Чудесен е сега го опитахме и вече го обожаваме.Аз добавих нещо от себе си полях пая с капчици карамел. Весела Коледа !!!

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Sun, 09 Oct 2011 19:16:49 +0000

Разбирам те. По това време, в което съм приготвяла този пай не съм имала фурна с вентилатор. Сега, когато включвам вентилатор за дадена рецепта винаги споменавам, така че да бъде ясно и достоверно.
Надявам се паят да ти хареса.

От: Стела

Стела — Sun, 09 Oct 2011 17:53:22 +0000

Мерси, много полезна информация за тестото! Иначе може би факта, че ти си запекла белтъците без вентилатор, е причината на толкова хора да са им се опекли по-бързо и да се разминават във времето за печене. Винаги се чудя какво да правя когато няма описан режим на фурната

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Sun, 09 Oct 2011 12:05:27 +0000

Може да използваш всяка една рецепта за ронливо тесто, според твоите предпочитания и да добавиш в него 2-3 лъжици пудра захар за сладко тесто.
Ако не искаш в тестото да остават парченца масло, но след като се изпече, то да бъде хрупкаво, тогава технологията на приготвяне трябва да се промени. Първо се разбива масло с пудра захар. Добавя се яйце или жълтък. И накрая се добавя толкова брашно, че да се замеси гладко тесто. Процедурата нататък е както обикновено – охлаждане, разточване и печене.
Не знам какво точно имаш предвид тестото да не е като бисквита, а като тарталета.
Тестото може да се изпече във всяка една подходяща за тарт или пай форма – стъклена, порцеланова или метална.
В случая (тази рецепта) съм запекла белтълците без вентилатор, но може да се включи и сладкиша да се наблюдава докато придобие желания цвят.

От: Стела

Стела — Sun, 09 Oct 2011 11:30:02 +0000

Здравей, много искам да направя пая, но ми се иска блата да е сладък и да не е като бисквита а като тарталета – чудих се дали не може да се използва част от някоя от другите ти рецепти…нещо такова? Такъв вид блатове само в керамични и стъклени съдове ли се пекат или може и в метална тава? Белтъците на какъв режим на фурната се пекат – с въздух или без?

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Sun, 25 Sep 2011 14:47:54 +0000

Благодаря за рецептата, Мариела. Ще я опитам ако имам нужда от лимонов пай. Кремът със сметана звучи много добре.

От: Мариела

Мариела — Sun, 25 Sep 2011 14:25:00 +0000

Здравей Йоана Попаднах на разновидност, на пая, опитах го и ми хареса. Ето другата рецепта. Масленото тесто: 250 гр. брашно, 125 гр. масло, 70 гр. захар, 2 жълтъка, 5 мл. студена (ледена) вода; Фурната се загрява на 180 градуса. Жълтъците се разбиват със захарта и водата. Маслото и брашното се правят на пясък по описания от теб начин и се добавят към жълтъците и захарта. Тестото се разточва веднага, оформя се както си описала (без стоенето в хладилника) и се пече за 10 – 15 мин. Лимоновият крем (основната разлика с твоята рецепта): Сокът и настърганата на ситно кора на 2 лимона (моите деца не обичат коричките и го направих без тях), 180 гр. захар, 2 цели яйца и 2 жълтъка, 200 мл. течна сметана. Яйцата и захарта се разбиват, добавя се сметаната и накрая лимоновоя сок и корички. Изсипва се върху масленото тесто и се пече 1/2 час. За целувчената глазура – 4-те белтъка, щипка сол и 150 гр. пудра захар. Пече се като твоя.
Става много хубав! Ще се радвам много ако съм ти била полезна с тази разновидност на пая и хубава неделна вечер от мен

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Sun, 24 Jul 2011 16:22:07 +0000

Радвам се, Катя.
Благодаря за отзива.

От: Катя

Катя — Sun, 24 Jul 2011 16:18:22 +0000

Страхотна рецепта! Получи ми се от първия път Оцветих белтъчния крем с жълта сладкарска боя и се получи прекрасен лимонов пай. Благодаря за споделената рецепта!