Пилешки филенца с ориз, моцарела и чедар
Първите дни от новата година не бяха от най-кулинарните за мен. През повечето време си почивах, а срещите с приятели в някой ресторант, отменяха престоят ми в кухнята. Сега след като вече се опомних 
от веселбите и прекаляването с вино, заех мястото си в кухнята, с нови идеи за кулинарна фиеста.
Да, може би прекалих с приготвянето на сладки изкушения за празниците, но пък като има на кого да подариш парченце от себе си, мисля, че си заслужава цялото усилие. А и за човек като мен, това „усилие“ е радост, вкус, опит и най-вече начин да преоткрия себе си в букет от аромати, топлина и безкрайни усмивки на хората около мен.
След постите, на масата се „завърнаха“ всички продукти, които отключват въображението за кулинарни интерпретации и всякакви комбинации от продукти и аромати.
Ястието, което приготвих включва пилешки филенца, в класическата комбинация с ориз, но тук за изненада те са запечени с моцарела и сирене чедар. В тяхната компания оризът става кремообразен с наситен вкус, а комбинацията от аромати се допълва от пресен магданоз. Всичко това се приготвя лесно и бързо, в голяма тавичка или по-малки индивидуални гювечета.
Продукти:
- 100 гр. ориз Арборио
- 400 мл. вода
- 3 скилидки чесън
- 300 гр. пилешко филе
- 2 суп. лъж. зехтин
- 125 гр. сирене моцарела
- 60 гр. сирене чедар
- сол, черен пипер
- нарязан пресен магданоз
Оризът се измива със студена вода.
Пилешкото филе се нарязва на малки кубчета.
Чесънът се нарязва на ситно.
В дълбок тиган или тенджерка се загрява зехтинът. Добавят се пилешките филенца и се сотират за няколко минути, докато побелеят от всички страни. Добавя се чесънът и се разбърква за няколко секунди, докато отдели аромата си. Изсипва се оризът, 400 мл. вода и ястието се посолява със сол и черен пипер.
Оставя се да ври, докато оризът стане напълно готов – около 15 минути.
През това време фурната се нагрява на 180°C. Моцарелата се нарязва на кръгчета, чедара се настъргва на едро ренде.
След като оризът стане готов, ястието се прехвърля в тавичка (глинен съд, йена) или се разпределя в индивидуални огнеупорни купички. Отгоре се подреждат кръгчетата моцарела и се поръсва с настъргания чедар.
Ястието се запича 20-25 минути, докато сирената се разтопят и придобият златист цвят. Преди да се поднесе се поръсва с нарязан пресен магданоз.
Най-добрият начин да се насладиш на това ястие е в компанията на добри приятели и чаша бяло вино.
Великолепна рецепта, току- що я опитах.
Йоана, поздравления!
И аз я приготвих и стана мноооого вкусно. И тъй като готвенето ми е по твоя рецепта, за всеки случай направих двойна доза! Моят син отстрани внимателно магданоза (защо ли така не се изненадвам
, мъжът ми добави соев сос и оценката им беше „Е, много ти се е получило!“. А аз им отговорих „Благодарение на Йоана“. Йоана, в моето семейство вече всички те познават. Благодаря ти!
Тази рецепта ме заинтригува първо защото се исползва ориз арборио, с които аз съм приготвяла само ризото, и второ защото позволява вариации със всякакви подправки. Аз сложих пресен нарязан розмарин и стана много вкусно и ароматно. Много хубава бърза вечеря за делничен ден. Благодаря Йоана!
Днес я правя за втори път – отлична е!
Миро, не се появяваш често тук, обаче като го направиш, винаги си сготвил нещо.
Браво! За пример си. 
Правя я най редовно. най хубавото пиле с ориз
Замених част от водата с бяло вино и се получи много вкусно …:::)))
Чудесно хрумване!
Понеже вече няколко пъти готвя тази рецепта,тъй като съм зает човек, а става бързо реших този път да сътворя моя импровизация, надявам се да ви хареса!
http://stodorov.com/archives/207
Йоана, какъв вид зехтин използваш за готвене? Екстра върджин не е подходящ за температурна обработка, остават Пюр/Pure/ и Pomache. За последния обаче четох, че в повечето случаи е смесен с голям процент рапично олио, което наред с полезните си качества, е генно модифицирано и съдържа вещество с вредно действие за сърцето и някои други органи
По Средиземноморието се използва масово екстра върджин за всичко. За Гърция поне съм го видяла с очите си. Ако не ти допада това, може да използваш по-лек вариант. Аз така правя, но все пак зависи и какво точно приготвям. Ако термичната обработка е кратка и в края на готвенето, то понякога добавям студено пресован зехтин.
В помаче не знам дали добавят друго растително олио, но знам, че някои видове се приготвят от костилките, а за това се изисква използване на химични вещества. Купувала съм си помаче специално за готвене, но напоследък излязоха доста видове със съмнително ниска цена, затова предпочитам да го избягвам.
Имам предвид рецепти като тази, в която в началото продуктите леко се сотират,задушават, запържват.
Ние рядко ядем пържени храни, но кюфтенцата с канола и батат изглеждат доста интересни. Отново ли използваш екстра върджин в такъв случай?
Не, освен ако не разполагам с друго.
По принцип използвам по-лек зехтин или слънчогледово олио за запържване в рецепти като тази. Но например ако карамелизирам лук, който се готви на по-ниска температура понякога слагам студено пресован зехтин.
Във всички книги от световно известни автори (готвачи) в почти всяка рецепта се иска студено пресован зехтин. Не обръщам чак толкова внимание на това, което се говори. По-принцип студено пресования зехтин започва да дими при по-ниска температура, затова не е удачно с него да се пържат кюфтета, картофи, риба или да се запечатва месо например. Но ако температурата на която се готви е ниска, независимо от начина на термичната обработка не виждам причина да не го използвам.
Благодаря!
Здравейте и от мен! Изглежда много вкусна тази рецепта, а за колко души е ? Благодаря!
Две големи или три-четири по-малки порции.
Връзки към публикацията
Категории
Последни коментари
Популярни публикации
Йоана на Земята - Дамски каприз
Тирамису
Розово и сладко
Гръцка мусака
Моето парти
SOS - Парено тесто за еклери и профитероли
Цветисти френски макарони + видео
Салата от печени пресни картофи и репички с билково песто
Как да си направя маскарпоне
Салата Цезар — едно име, а толкова много разнообразие
Как да си направя декупаж със салфетки върху великденски яйца
SOS - Чийзкейк и няколко истини за него
Последни публикации
Йоана на Земята - Дамски каприз
Салата от печени пресни картофи и репички с билково песто
Ванилови бисквити с два вида великденска украса
Цветисти френски макарони + видео
Как да си направя декупаж със салфетки върху великденски яйца
Козуначени венчета с пълнеж от шоколадов марципан + видео
SOS - Пълнозърнести гризини и солети със сусам
Гъста агнешка супа с кисело мляко и шафран
Блогът Кулинарно — в кухнята с Йоана използва лиценз Creative Commons Признание-Некомерсиално-Споделяне на споделеното 2.5 България. Условия за ползване. Задвижва се от WordPress и Carrington.