Пилешки бутчета с грах и карамелизирани моркови

Пилешки бутчета с грах и карамелизирани моркови

Причината поради, която приготвих тази рецепта е карамелизираните моркови. И друг път съм приготвяла моркови запечени във фолио с различни подправки, но с мед и мащерка все още не бях опитвала. Ще си кажеш, че можеше да приготвя само морковите. Да, но като се зачетох в цялата рецепта ме заговори и сосът, в който се мариноват пилешките бутчета. Той не се използва само за мариноване, но се включва и в пълното приготвяне на месото. Първо, пилешките бутчета престояват в марината, а след това се варят в нея. Получава се превъзходен сос, който овкусява месото по един невероятен начин.

Бутчетата се гарнират със сварен грах и карамелизирани моркови, с които всъщност започнах да разказвам за рецептата. Морковите се запичат във фолио с мед и прясна мащерка. Те имат натурална сладост и така приготвени са истинска наслада и може да се добавят като гарнитура към различни меса. Температурата на фурната не трябва да е много висока и не трябва да се пекат дълго време, защото могат бързо да изгорят. Задължително тавичката в която се пекат се покрива с фолио, защото карамелът, които се образува по време на печенето залепва за тавата и става много неприятно. А като се покрие с фолио, то просто се изхвърля след това и тавичката е чиста.

Ястието се приготвя сравнително бързо, тъй като бутчетата се варят на котлона, а морковите се запичат във фурната и тези две неща могат да се готвят в едно и също време. На замразеният грах му трябват десетина минутки сваряване и е готов за гарнитурата. Ако желаеш, след като се отцеди от водата и докато е още топъл, може в него да добавиш една супена лъжица масло.

Продукти:

  • 4 пилешки бутчета
  • 1 глава лук
  • 3 супени лъжици олио
  • 2 скилидки чесън
  • 1/2 чаена лъжица джинджифил на прах
  • 50 мл светъл соев сос
  • 100 мл сухо бяло вино

Чесънът се нарязва на ситно. Смесва се със соевият сос, виното и джинджифила. С тази смес се заливат пилешките бутчета. Съдът се покрива с фолио и се оставя да се маринова най-малко за 4 часа в хладилник. Аз ги оставих за една нощ.

В дълбок тиган или тенджерка се загрява олиото. Бутчетата се изваждат от маринатата и се запържват от всички страни. Изваждат се и се оставят настрана.

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в същия тиган. Ако е необходимо се добавя още малко олио. След като лукът е омекнал, към него се добавят бутчетата и маринатата. Оставят се да врат за 20 минути. Не е нужно да се добавя сол, заради соевият сос. Той е достатъчно солен.

За гарнитура:

  • 200 г сварен грах
  • 4-5 средно големи моркова
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 стрък прясна мащерка
  • 4 супени лъжици зехтин
  • сол, черен пипер

Морковите се нарязват на едри парчета. Объркват се с медът и нарязаната мащерка. Посоляват се на вкус.

Моркови с мед и прясна мащерка

Малка тавичка се покрива с алуминиево фолио, което се намазва с две лъжици зехтин. Изсипват се морковите и се разпределят по цялата повърхност. Поръсват се с останалия зехтин. Тавичката се покрива плътно с втори лист алуминиево фолио.

Морковите се пекат на 180°C за 20-30 минути, докато се карамелизират и придобият златист цвят.

Пилешки бутчета с грах и карамелизирани моркови

Пилешките бутчета се гарнират със свареният грах и карамелизираните моркови. Поливат се с част от маринатата, в която са врели.

11 коментара

  1. Поредната вкусна и лесна рецепта!

    Според мен обаче е хубаво да се карамелизират морковите във масло, особено във връзка с усвояването на каротина.

    BTW – Страницата със съдържанието е страшно полезна 🙂

    Поздрави.

  2. Здравей Йоана,

    Случайно попаднах на блога ти преди 2 месеца и се влюбих в него. Оказва се, че местата, където можеш да намериш леки, здравословни, интересни и безумно вкусни гозби са много, много малко.
    Обожавам да готвя, а тук намирам невероятни идеи. Тази рецепта е една от тях, запазих подправките, но промених технологията (направих пилето в йенска тенджера) и стана фантазия.

    Не спирай да вдъхновяваш с чудните си рецепти 🙂

    Поздрави,
    Катя

  3. Обожавам карамелизирани истории, рецептата изглежда лесна и с удоволствие ще я пробвам :):)
    Ще пиша какво съм сътворила :):)
    Благодаря за прекрасната рецепта 🙂

  4. Здравей, Йоана!
    Блогът ти е невероятен, толкова цветен и вкусен. Следя го от доста време, но досега бях правила само тирамисуто ти (получи се невероятно). На нова година приготвих тази рецепта за приятеля ми, само че замених бутчетата с филе. Получи се прекрасно. Това е новото ни любимо ястие!
    Благодаря ти, че успяваш да вдъхновяваш дори и в тези мрачни времена!

    1. Здравей, Ани! Благодаря ти за милите думи. Надявам се и занапред да откриваш вдъхновение тук или да се отбиващ просто за разтоварване и презареждане. 🙂

  5. Превъзходна рецепта, правих я преди време. Имам въпрос за морковите, предния път ги правих със зехтин, но ми се иска да попитам дали стават и с масло? Довечера ще ги правя за гарнитура към скара и ми хрумна да заменя зехтина с масло. Какво мислиш, Йоана? Да рискувам ли с маслото?

    1. Ще стане вкусно! 🙂 Може да смесиш и двете мазнини (зехтин и масло), за да предотвратиш прегаряне на маслото. Или да ги приготвиш по рецептата, а накрая да добавиш бучка масло за аромат.

  6. Благодаря Ви за рецептата, в момента приготвям грахчето и морковите.
    Искам да Ви каже, че намерих ваша снимка, качена на друг кулинарен сайт: http://vsichkirecepti.com/%D0%B3%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0-%D1%81-%D0%B3%D1%80%D0%B0%D1%85-news.html
    Не е редно да копират, без да пишат източника.

Коментирай