Ах, колко е хубаво да гледаш как вали снегът навън, а в къщи е топло и се разнасят благоухания на билки от топлата супичка. Да, да кой не обича топла крем супа с хрупкави крутони. А сега, когато посред зима ни липсват пресните зеленчуци, зелените салати и топлото слънце, все с нещо трябва да ги заменим. Не че няма всякакви зеленчуци на пазара, ама друго си е да ги хапваш през лятото, когато са в сезона си. За това е добре да се ориентираме към сезонното хранене. А какво друго освен кореноплоди има през зимата? Зеле, картофки, моркови, ряпа, цвекло… Не е необходимо да се яде само месо за да запълним енергийните си нужди.
Една такава питателна супа е добър старт за вечеря не само за семейството. Може да я поднесеш на приятели или „важни“ гости, като я аранжираш с вкус. Всички ще те питат за рецептата, защото супата е много вкусна, но никой няма да може да предположи какво има в нея или защо са толкова ароматни крутоните. 
Тайната е в прясната салвия (градински чай), а хрупкавите крутони приготвих от черен хляб и овкусих със зехтин и прясна мащерка. Една обикновена на пръв поглед крем супа, може да се превърне в най-обсъжданата тема сред гостите.
Изненадай себе си, изненадай и околните!
Продукти:
- 500 гр. моркови
- 500 гр. картофи
- 1 глава лук
- 2 суп. лъж. зехтин
- 1 стрък прясна салвия
- 100 мл. пълномаслено прясно мляко
- сол и черен пипер
Картофите и морковите се обелват и се нарязват на едри парчета.
Лукът се нарязва на ситно.
Зехтинът се загрява в дълбока тенджерка. Взимат се няколко листа салвия и се запържват за 1 минута от двете страни. Изваждат се и се оставят върху кухненска хартия за да се отцедят. Така приготвени, листата ще послужат за декорация.
В същият зехтин се задушава лукът докато омекне. Добавят се картофите, морковите и 1 супена лъжица нарязана прясна салвия. Заливат се с 500 мл. вода и се оставят да врат около 30 минути или докато зеленчуците се сварят напълно.
Посоляват се със сол и черен пипер и се пасират в кухненски робот или с пасатор. Ако се използва кухненски робот, зеленчуците и бульонът се оставят да се охладят (освен ако не пише друго в упътването на уреда), защото съществува риск да прегрее.
Пасираната супа се връща на котлона, добавя се млякото и се оставя да заври. Маха се от котлона и е готова за сервиране. Гарнира се с крутоните и запържената салвия.
За крутоните:
- 4 филии стар хляб
- 1 суп. лъж. нарязана прясна мащерка
- 30 мл. зехтин
Хлябът се нарязва на малки кубчета. Поставят се в тавичка върху хартия за печене. Мащерката се смесва със зехтина. С тази смес се заливат хлебните кубчета.
Разбъркват се хубаво. Пекат се в предварително нагрята фурна на 200°C за 8-10 минути, като се разбъркват периодично.
2 коментара
Връзки към публикацията