Руло с портокали и сушени кайсии

Руло с портокали и сушени кайсии

В някои рецепти за сладкиши се използват само белтъци или само жълтъци. Обикновено се чудим какво да направим с неизползваните продукти. Мисля си например на направя крем „Сабайон“, в който се използват само жълтъци и то в голям брой. От тази рецепта ще последва и една „Павлова“ , при която се използват само белтъци. Добро решение. Такава алтернатива имам и за „Бадемови бонбони с шоколад“, където се използват три жълтъка. Потърсих подходяща рецепта в книгата „The complete book of dessert“ и попаднах на това руло, което се приготвя само с белтъци. В книгата има категория и за ниско маслени десерти, а рулото е именно от тази графа.

Наложи се да редуцирам грамажите, защото рецептата е с 4 белтъка, а аз разполагах само с три, останали от приготвянето на бонбоните. По-долу в листата за използваните от мен продукти в скоби отбелязвам грамажите от оригиналната рецепта.

Руло с портокали и сушени кайсии

Десерта носи летен вкус и топлина от слънчевите портокали, чиито аромат се смята за антидепресант и зарежда с положителна енергия. Много подходящо за този сезон, а и липсата на мазнини в десерта е идеално предложение за тези, които ревностно внимават за фигурата си. В книгата има отбелязана енергийната стойност на порция.

Енергия: 154 Kcal/652 kJ

Мазнини: 0,3 г

Холестерин: 0 мг

Фибри: 1.5 г

Ако се съобразяваш с това, трябва да имаш предвид, че изчислените калории са за грамажите отбелязани в скобите (от оригиналната рецепта). А порциите от оригиналната рецепта са 6.

Продукти за блатa:

  • 3 белтъка /(4)
  • 90 г захар /(115 г)
  • 40 г брашно – 3 супени лъжици /(50 г)
  • настъргана кора от 1/2 портокал/(1 портокал)
  • 2 супени лъжици портокалов сок /(3 супени лъжици)

Продукти за пълнежа:

  • 100 г сушени кайсии/(115 г)
  • 130 мл портокалов сок/(150 мл)

За декорация:

  • пудра захар
  • настъргана портокалова кора

Фурната се нагрява на 190°C.

Продълговата тава с размери 28×22 см. се покрива с хартия за печене. Хартията се намазва с малко олио. Ако рецептата се приготвя с грамажите в скобите, използва се тава с размери 23×33 см.

Белтъците се разбиват на сняг. Постепенно се добавя захарта и разбиването продължава, докато се сгъстят. Добавя се брашното, портокаловата кора и сокът. Разбъркват се хубаво.

Сместа за блатът, преди да се опече

Сместа се разстила в тавата, заглажда се отгоре.

Пече се в предварително нагрятата фурна за 10 (15) минути.

Опеченият блат

Изважда се от фурната и блатът внимателно се отлепя от хартията.

Блатът се навива на руло

С помощта на друго парче хартия за печене, блатът се навива на руло от късият край. Оставя се да изстине.

През това време се приготвя плънката. Кайсиите и портокаловият сок се слагат в тенджерка и се загряват на среден огън. Оставят се да врат докато течността почти се изпари – около 15-20 минути. След това кайсиите се смилат на пюре. Ако са останали сухи се добавя още портокалов сок.

Блатът се намазва с пюрето от кайсии и портокал

Блатът се развива, хартията се маха. Намазва се с пюрето от кайсии и се завива на руло. Поръсва се с пудра захар и се декорира с портокалови кори.

За по-интересна декорация (видях я в книгата) пудрата захар се поръсва на ивици.

Подготвеното руло за декорация

За целта от хартия за печене се изрязват ленти, които се закрепят върху рулото по диагонал. Поръсва се с пудрата захар и лентите се махат внимателно.

13 коментара

  1. Страхотна вкусотия.Правих я за десерт. Компанията поръча още. Благодаря за рецепртата.:)))

  2. друга идея за 3-те желтъка, които ще ми останат от това разкошно руло???? бонбоните и италианският десерт за добра идея, но в момента съм на предпролетна диета 🙂 супер е блога иначе! искам рецепта и снимки всеки ден 🙂 поздрави йоана!

  3. И аз като теб често се чудя как да използвам белтъците, които ми остават. В момента имам 8 бр. в хладилника, разделени в две купи по четири белтъка. Намирам доста рецепти с жълтъци, но за съжаление тези с белтъци са много малко.
    Е, дойде му времето и на това пролетно руло, откога го гледам!!!

  4. Здравей Йоанна след вчерашния крах с Баварския крем ( който въпреки пресичането си стана вкусен) днес рулото стана вълшебно. Вкус, аромат и наслада. Имах гости и останаха очаровани. Благодаря ти много.

  5. Искренно благодаря на Йоана Петрова за рецептата,рулото стана превъзходно.Благодаря 🙂

    1. И Йоана Петрова ти благодари за обратната връзка. 🙂

      Радвам се, Надя. Надявам се да опиташ още рецепти от блога.

  6. Привет Йоана,
    първо да те поздравя за страхотния блог и невероятните рецепти, които споделяш с нас! Всяко твое ястие, което съм пробвала се е получавало точно така, както си го представила!
    Въпроса, който ме вълнува сега е – с какво може да се заменят сушените кайсии? Дали пък да не пробвам с мармалад от портокали или ще се получи твърде сладко?

    1. За пълнеж може да използваш това, което харесваш. Ако решиш да бъде мармалад от портокали, използвай само него, без да добавяш друго. Сладката и мармаладите от портокали имат сладко-кисел вкус, затова десертът няма стане твърде сладък. Може да използваш и мармалад от друг плод, който обичаш.

Коментирай