Пилешкo филе с мед и бадеми

Пилешко филе с мед и бадеми

Някои рецепта приготвям само по-един път, за да задоволя любопитството си, други приготвям само за специални случай, а трети от първият път ми стават любими. Тази рецепта с пилешко месо, мариновано в портокалов сок и мед и запечено с бадеми е от третият вид. Никога няма да ми омръзне да я приготвям, защото е много лесна и бърза. И няма да престана да я приготвям за специални случай, защото винаги изумявам гостите си. Не напразно съм споменавала, че простичките неща, могат да бъдат много ефекти и вкусни. С малко и обикновени продукти могат да се приготвят превъзходни ястия, когато сложиш в тях подходящата подправка с точната доза. Казвам точната, защото колкото и да е  незаменим джоджена в бобената супа, ако сложиш прекалено много, той ще я развали, вгорчи и едва ли не може да се задавиш с подправката. (Това беше произволен пример).

Аз много обичам подправки, в частност средиземноморските – мащерка, босилек, розмарин, риган, майорана. Обичам и подправените с чесън ястия или леко пикантните нотки, едва усещащи се на върха на езика. Харесва ми сладникавия вкус в ястието от сушени плодове или марината с мед. Обожавам вкусът на ядки във сладки или солени рецепти. И то… какво стана…?  🙂 Стигнах до моята любима рецепта.

А тя  е от книгата „Да се научим да готвим здравословно“ (на български език), която е една от първите ми кулинарни книги. А те не са много, но като че ли набирам все повече интерес към чуждестранна кулинарна литература. В тях намирам интригуващи рецепти, имат добро оформление и много хубави снимки.

В тази книжка рецептите са интересни, в повечето случай с малко продукти и са приготвени по възможно по-здравословен начин, без пържене и излишно добавяне на мазнини. Изпробвала съм няколко от рецептите в нея, но пилешките филенца с мед и бадеми станаха моят фаворит. В оригиналната рецепта се използва смлян кардамон, който аз замених с прясна майорана. Би се получил също толкова добър резултат ако се използва мащерка, риган или друга твоя любима подправка.

С тази рецепта участвах в един от кулинарните конкурси на списание „Меню“ . Печеливша за мен обаче се оказа рецептата за „Златен маков пудинг“, която е и първата ми публикувана рецепта. За нея няма какво да говоря, тя говори за мен и ме доведе до създаването на блога. За това сега ти си тук, а аз ти споделям една от най-любимите ми рецепти.

Продукти:

  • 300 г пилешко филе
  • 3 супени лъжици мед
  • 2 супени лъжици портокалов сок
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 60 г белени сурови бадеми
  • щипка червен пипер
  • 1 чаена лъжица нарязана прясна майорана
  • сол на вкус

Пилешките филета се измиват и подсушават. Ако са много дебели се начукват с дървено чукче.

Ако медът е захаросан се затопля леко докато се втечни. Смесва се с портокаловия сок, зехтина, червения пипер, майораната и малко сол.

Дъното на малка тавичка се покрива с алуминиево фолио.

Пилешките филета се потапят в медената смес и се поставят в тавата върху фолиото. С останалата медена марината се поливат филетата отгоре и се поръсват обилно със смлените на едро бадеми.

Тавата се покрива плътно с друг лист алуминиево фолио. Пилето се пече 30-40 минути на 200°C. След това горният лист фолио се отстранява и филетата се допичат още 10 минути, докато бадемите върху тях придобият златист цвят.

Пилешко филе с мед и бадеми

Сосът в тавичката се карамелизира, за това ако е необходимо се добавя малко вода за да не изсъхне пилешкото месо.

24 коментара

  1. много хубава и изглеждащо вкусно рецепта :опитах портокаловите кесчета с шоколадови парченца каква може да е причината да станат много твърди след изваждането/няколко часа след това/

    1. Хм… странно. Знам ли? Възможно е от съотношението яйца – брашно. Размера на яйцата оказва влияние в рецептите за десерти и понякога трябва да се прецени на око колко брашно да се сложи. Може би силна фурна, която придизвиква изсъхването им или температурата на съхранение. (не те упреквам, само размишлявам върху проблема; някои хора се обиждат).
      Аз ги направих за Коледа, а тези които останаха занесох на партито за Нова Година. Нямаше такива проблеми.
      Понякога така се случва, че нещата не се получават съвсем добре. Аз също имам несполучливи опити, но важно е да не се спираме. Имам и дни, в които с каквото и да се захвана не се получава. Да се надяваме, че и ти си имала такъв ден и че една неуспешна рецепта няма да те откаже от посещенията ти тук. Продължавай да изпробваш.

  2. благодаря в никакъв случай няма да ме откаже този „несполучлив опит“/още повече че съм зодия овен/ продължавам всеки ден да следя какво си публикувала.Хубав ден

  3. Това е една много изискана рецепта. И наистина се приготвя бързо и лесно. Май всички добри манджи са прости и лесни за приготовление…

  4. Рецептата наистина е лесна и вкусна.

    Поради липса на точните продукти я направих със сока от една мандарина, суха мащерка и натрошени лешници , и също се получи нещо много приятно.

    Поздрави 🙂

  5. Следващия път мисля да пробвам върху канапе от нарязян на полумесеци стар лук, който също ще се карамелизира, и ще овкуси допълнително месото.

    BTW – всички снимки в блога ти са страхотни!!!

  6. тъй като се наложи да направя значително по-голямо количество от горепосочените 300 гр. пилешко филе срещнах известен зор в съотношението на продуктите. В крайна сметка медът ми дойде малко в повече, а риганът /защото го правих с риган/ някак остана почти незабележим на фона на портокаловия дъх.

    Голям зор ми даде и остъргването на бадемите /нямах от къде да взема белени или пресни такива/, но като цяло консуматорите, които не бяха запознати с тези оперативни подробности бяха повече от доволни и излапаха всичко!

    А да, за малко да забравя – за гарнитурка сварих ориз и го залях с останалия сос от тавичката. Стана повече от добре!

    Благодаря за рецептата!

  7. Целият ти блог е прекрасен!!

    Разгледах го от начало до край и ще се връщам неведнъж, сигурна съм.

    Тази рецепта особено ме спечели и скоро смятам да я пробвам. 🙂

  8. За голямо мое разочарование нещо не се получи, по скоро не ми хареса вкуса, меда се усещаше много натрапчиво……ще опитам нещо друго

  9. пилешкото филе с круша , мента , козе сирене и орехи… това е хубаво 🙂

  10. Знаех си, че тази рецепта ще стане любима и на мен – още, докато четях първите редове от този пост. Благодаря ти, Йоана!

  11. Имаш комплиментите на съпруга ми! Остана толкова доволен и не спря да ме хвали, а аз смятам че не трябва незаслужено да обирам всички овации- затова ги препращам към теб! Прилагателните бяха: „невероятно“, „вкусно“, „страхотно“, „уникално“, „ммм“ :)))
    Може ли да препоръчаш достъчно лека и приятна гарнитура в същия дух? Аз правих някакъв ориз, но честно казано ориза не е от продуктите, които ми се удават и по резултата си личеше. Ставаше за ядене, но не беше това, което ми се искаше. А следващия път съм решила да се представя пред гости и ми се иска да е на ниво.
    Благодаря отново за уникалните рецепти и начина, по който са поднесени! Не мога да им се наситя!

    1. Ооо, благодаря за комплиментите. 🙂

      За гарнитура, лично аз предпочитам зеленчукова салата. Но може да добавиш печени зеленчуци със зехтин и пресни билки или опитай този ориз.

  12. Превъзходно е! Тази вечер го приготвих и си облизахме пръстите. Следващият път обаче, по-кратко ще го пека, защото се получи малко сухичко…доста му дойдоха 30 минути под фолиото.

  13. Наистина мисля,че рецептата е гениално проста и прави интересно обикновеното пилешко филе. Слагам си рецептата в отдела „супер ядене за гости“,защото няма къде да сгрешиш общо взето. Но за един кръгъл завършек на ястието остава въпроса за перфектната гарнитура, както и се коментира по-нагоре. Аз например направих кускус, просто с натрошено сирене и зехтин, и мисля,че беше много подходящ, защото и попива от соса на пилето, вкусовете се допълват добре. Но все още размишлявам за перфектната салата, какво мислиш,Йоана?

  14. П.п. А за печените зеленчуци, да, направих ги, но те повече ми вървят на солено. По-скоро си мисля за онази салата от фенел и портокали, но съм любопитна за други мнения.

    1. Салатата с фенел и портокали ще бъде чудесна гарнитура. Но защо пък не зелена салата с разнообразни зеленолистни, овкусена с винегрет с горчица и поръсена с твърдо жълто сирене, например пармезан.

Коментирай