Бадемови бонбони с шоколад

Бадемови бонбони с шоколад

Празникът на влюбените наближава и ако решиш да подготвиш изненада за твоят любим, то аз имам какво да ти предложа. За романтичната вечеря на свещи не съм се подготвила (все още), но мога да ти дам идея как да завърши тя.

Не, не няма да ти казвам какво да правиш после 🙂 , а с какво да го нахраниш. Предлагам нещо сладичко, което ще повдигне духа му. Естествено ти трябва да си „черешката на тортата“ и за това трябва да отделиш време за себе си, което все не стига.

Бадемови бонбони с шоколад

Моята рецепта, обаче е лесна и дори може да я приготвиш 1-2 дни предварително или по етапно, според времето, с което разполагаш.

За тридневно приготвяне (разполагаш с 30-40 свободни минути на ден)

  • приготвяш сместа за бонбоните и я  оставяш в хладилника (първи ден)
  • от сместа правиш топчици за бонбоните, оставяш в хладилник (втори ден)
  • овалваш бонбоните в шоколад и бадеми (трети ден)

Или всичко в един ден, както направих аз.

Тази рецепта е малък експеримент, който след малко обмисляне се получи изключително успешен. Когато приготвях рецептата за „Коледно пънче“ , забелязах, че кремът за рулото е доста гъст и след като изстине напълно от него могат да се оформят топчета. Още тогава се „заканих“, че ще направя бонбони от тази смес. Реших да импровизирам и вместо кокос и орехи, в кремът добавих филирани бадеми.

Бадемови бонбони с шоколад

Топчетата покрих с шоколадов ганаш и поставих в алуминиеви чашки за бонбони. Това се оказа не особено практично (освен ако нямаш за цел, с партньора ти да се омажете с шоколад до уши), тъй като шоколада залепва и се размазва по пръстите, когато вземеш бонбона.

Комбинацията от шоколад и бадеми е много успешна, вкусът  е невероятен и не исках да се откажа от идеята си за тези бонбони. Овалях ги с филирани бадеми, след като шоколадовата глазура стегна. Да, това вече е сполучлив експеримент без омазване. 🙂

Бадемови бонбони с шоколад

Рецептата е за 40 бонбона, но може да я намалиш на половина, ако ти се струват много. Понеже се използват три жълтъка, за 1/2 доза, без проблем може да се сложат два жълтъка от по-малки яйца. Това няма да се отрази фатално на рецептата. Останалите продукти се намалят на половина.

Продукти за 40 бр.:

  • 1 консерва подсладено кондензирано мляко (397 г)
  • 3 жълтъка от големи яйца (размер L)
  • 100 г масло
  • 1 чаена лъжица ванилова есенция
  • 250 г филирани бадеми
  • 50 г фино смлени филирани бадеми

За декорация:

  • 200 г млечен шоколад
  • 100 мл течна сметана
  • 150 г филирани бадеми за овалване

В тенджерка се смесват кондензираното мляко, маслото и жълтъците. Загряват се на умерен огън. Сместа се разбърква непрекъснато. Вари се 10 минути, докато се сгъсти.

Маха се от огъня и се добавят бадемите, ванилията и фино смлените бадеми (те уплътняват допълнително сместа). Оставя се да изстине и се слага в хладилника за 40 минути.

Бадемовите топчета

От сместа се оформят топчета (размера е по желание, аз ги направих колкото малък орех). Слагат се в хладилника, докато се приготви шоколадовата глазура.

За глазурата се смесват сметаната и начупения на парчета шоколад. Загряват се на умерен огън, докато шоколада се разтопи и сместа стане хомогенна. Маха се от огъня и се оставя да се охлади за няколко минути.

Бадемовите топчета се покриват с шоколадова глазура

Топчетата се потапят в шоколадовата глазура.

Бадемовите топчета се покриват с шоколадовата глазура

Овалват се от всички страни, изваждат се и се поставят върху хартия за печене.

Бонбоните се оставят да стегнат

Оставят се така за около 30 минути, докато шоколадовата глазура започне да стяга.

Бадемови бонбони с шоколад

След това се овалват във филираните бадеми.

Съхраняват се в плътно затворена кутия в хладилник.

41 коментара

  1. Много интересна рецепта + страхотни снимки. Винаги като разглеждам този блог ми се иска да има един бутон „Поръчай“ в края на всяка рецепта. 🙂

    Дали се продава някъде шоколад, който не трябва да се темперира? В много англоезични рецепти виждам, че използват такъв.

    Иначе относно омазването с шоколад – хващаш бонбоната, изсипваш я в устата и хартийката ти остава в ръцете- ние така ядем не темперираните шоколадки.

  2. А на мен ми се иска бутон „Поръчката е приета“ 🙂

    Не съм виждала такъв шоколад, за съжаление. Дори трудно могат да се намерят блокове шоколад за сладкарство. А и за рецепти в домашни условия не всеки би имал възможност да си купи „хубав“ шоколад.
    Използвам млечни или черни десертни шоколади, а ако рецептата изисква го темперирам върху голяма мраморна плоча.

  3. Тези бонбони са зашеметяващи.Страхотна си Йоана,всеки път ме изненадваш все по-приятно:)))

  4. Здравей Йоана,
    Много съм щастлива, че днес попаднах на твоя сайт в търсене на идея за наближаващия Св. Валентин. Първоначално мислех да купя качествен ръчноправен белгийски шоколад (за щастие вече има доста производители и у нас), но след това се спрях на идеята аз да приготвя нещо. Не съм виждала обаче да се продава филиран бадем (може би просто не съм търсила досега) и ще съм ти благодарна да ме посъветваш от къде да намеря. Рецептите ти са страхотни, поднесени с много усет за красота и вкус. Продължавай да ни вдъхновяваш!!! Поздрави и целувки от още един твой фен – Хриси!!!!

  5. Извинявам се…и още един въпрос за консервата подсладено кондензирано мляко…какво е това и от къде се купува? Благодаря предварително!!!!

    1. Опа-а, май закъснях с отговора. Mer добре те ориентирала. В Пикадили на щанда за ядки може да откриеш филирани бадеми, предлагани от две фирми.
      Подсладеното кондензирано мляко е на Dutch Lady. Предлага се в консерви от 397 гр. Етикета е със сини и бели цветове. Него може да намериш също в супермаркетите или други по-малки хранителни магазини. За да не стане объркване, чети етикета внимателно, трябва да пише че е подсладено. Споменавам това, защото се предлага и неподсладено кондензирано мляко на същата фирма и изглежда по същият начин както подсладеното, с разликата, че е 410 гр.
      Успех в приготвянето на бонбоните и да незабравите да си оближете пръстите. 🙂

  6. Уф…току що привърших с направата на тези бонбони….страхотни са, но отнемат доста време за правенето си. Може би аз работя по-бавно, но 5 часа са си доста време… От друга страна доста се затрудних с оформянето им на топчета, тъй като сместта е лепкава и се размазва по ръцете. Затова трябваше непрекъснато да ги мия и подсушавам и така постоянно. Казвам всичко това, за да споделя своя опит от рецептата, а не да й намирам кусури, както може би си мислите. Поздрави на Йоана. Утре ще пробвам да направя два от нейните хлябове. До скоро!!!!

  7. Вкусни са, нали?
    Радвам се, че споделяш мнението си. При мен сместа също се получи лепкава, затова добавих фино смелни бадеми (за да стане по-плътна) и оставих сместа в хладилника. Може би малко повече време престой на студено ще реши лепкавия проблем. Ще забележиш утре (ако останат до тогава 🙂 )че бонбоните ще бъдат по-твърди.

  8. Днес бонбоните са страхоооооооооооотнииииииии….мъжа ми не може да се спре да ги яде!!! Сега запретвам ръкави и се заемам с хляба с маслини и пармезан. Скоро ще пиша…Целувки от мен!

  9. Тези бонбони са много изкусителни! Особено на снимките изглеждат вълшебно! Благодаря за споделена рецепта!

  10. Йоана, мога ли да те помоля за съвет как да подсладя неподсладено кондензирано мляко, за да направя и аз тези бонбони? Много ми се иска да ги опитам, а при мен има само от неподсладеното мляко за съжаление. Дали ако просто добавя захар ще се получи? Знам, че са различни, но ще се радвам на мнението ти.

    1. Подсладеното кондензирано мляко е малко по-гъсто от неподсладеното. Може да го използваш в тази рецепта, но вероятно ще се наложи да добавиш още известно количество бадеми. За уплътняване на текстурата може да включиш и кокосови стърготини или фини овесени ядки.
      За да го подсладиш, загрей млякото със захар (на една консерва – 100 – 150 гр. захар), на умерен огън и разбърквай докато захарта се разтопи. Трябва да бъркаш непрекъснато, защото бързо ще загори.

  11. Привет, Йоана!
    В събота направих тези бонбони, твоите Плодови бонбони с фъстъчено масло, мед и ядки, както и Шоколадовите трюфели с мента. За трите вида общо ми отне по-малко от ден. Приготвянето се оказа доста лесно и приятно, а продуктите се намират лесно.
    Относно консумацията – почерпих всичките си колеги, приятели и братя. Получих толкова много похвали и възхитени усмивки, колкото никога до сега. Разбира се, основната заслуга е твоя, за което ти благодаря, Йоана! Спечелих ти доста почитатели, макар и задочно. А в мое лице имаш съвестен последовател, въпреки че не всичко от кухнята ти ми действа вдъхновяващо.
    Бъди здрава!

    1. Много се радвам. Благодаря за коментара.
      Пожелавам ти да имаш много хубави поводи да приготвяш отново и отново тези бонбони. 🙂

    1. Може. Ако сместа се получи по-мека и не могат да се оформят лесно бонбони, добави още ядки или кокосови стърготини.

  12. Здравей, Йоана!

    Искам да те попитам дали за темперирането на шоколада мога да използвам керамична вместо мраморна плоча? Благодаря!

  13. napravih smesta za bonbonite, no se polu4i dosta meka, vapreki 4e skojih pove4e bademi otkolkoto po receptata. Daje slojih smesta v frizera za 4as no pak si e meka. Ne sam sigurna na kakvo se dalji i kak moga da ja sgastja…

    1. Сега ще се опитам да разбера. Подсладено кондензирано мляко ли използва? Възможно е и кремът да не се е сгъстил достатъчно на котлона. Времето за варене е ориентировъчно и зависи от силата на котлона.
      Сместа остава леко лепкава и мека, но е възможно от нея да се оформят топчета, които да запазят формата си.
      Ако все още е мека, може да се добавят фини овесени ядки, които да абсорбират влагата. Така ще може по-лесно да се оформят бонбоните.

  14. Blagodarja Joana, 6te opitam pak da gi napravja. Oformih top4eta no te se razti4at i ne zapazvat formata, daje slojih pove4ko bademi i vapreki tova smesta ne uspja da se sgasti dostata4no. Nadjavam se vtoriat opit da e uspe6en. No imat strahoten vkus dori i ne v podhodja6tata forma, majat mi stra6no gi haresa..:)))

  15. Тази година бях решила, че към обичайната торта, която приготвям за рождения си ден, ще прибавя и нещо ново и по възможност интересно 🙂
    Спрях се на тези бонбони и не сбърках! Да, малко си поиграх и отстрани погледнато сигурно не си заслужаваше, но всички, които ги опитаха признаха усилието и вкуса им! Наистина голяма вкусотия! :))

    1. Грета, радвам се, че ги опита и че си намерила нещо ново и интересно, с което да зарадваш гостите си. Честит рожден ден! 🙂

  16. Йоана, здравей, след всички тези похвали и доволни домакини, няма как да не спретна и аз тези бонбони! Имам въпрос – има ли алтернатива на подсладеното кондензирано мляко? Благодаря ти! и хубав уикенд!

    1. Като млечен вкус не знам да има алтернативен продукт със същата консистенция. Само като консистенция може би мед, меласа, но те няма да работят в тази рецепта.
      Ако не искаш да използваш подсладено кондензирано мляко, по-добре е да си избереш други бонбони.
      Ако пък решиш да импровизираш върху тази рецепта, ще се радвам да споделиш опита си.

  17. И тук въпросът ми е за сметаната (както при марципанените бонбони) – течна сладка или натурална сметана?

  18. Здравей, Йоана!

    От доста време, вдъхновена от теб, използвам крема на коледното пънче за пълнеж на шоколадови бонбони – в най-различни вариации, с какви ли не замени, допълнения, аромати, вкусове и текстури:) Просто е перфектен за целта. Сега ме е обзел стремеж да разработя пълнеж за бонбони с вкус на шампанско. Знам, че лесният път е капка есенция Wilton, но… не ги обичам тия есенции:) Ще ми се да включа самото шампанско в процеса, но се боя да не го изхабя. След добавянето му към крема може или да не се усеща като вкус, или да се получи не най-добрия възможен. Щеше ми се да се посъветвам с теб: 1. Има ли смисъл да опитвам въобще?; 2. Ако опитам – кога би било най-добре да добавя шампанското – по време на термичната обработка, след нея, но докато кремът е още топъл или към охладения крем? Поздрави!

    1. 1. Винаги има смисъл да опитваш, дори когато си мислиш, че няма смисъл. 🙂 Най-малкото разбираш какво работи и какво не в дадена ситуация с определени продукти и т.н.
      2. Аз бих направила първата проба като добавя шампанското в началото. Така алкохолът ще се изпари и ще остане само аромат на шампанско. Ако той обаче е твърде слаб, тогава бих направила втората проба с добавяне на шампанското след термичната обработка на крема и преди да се сложат сухите съставки в него.

  19. Благодаря сърдечно:) Когато му дойде времето ще изпробвам и ще докладвам. Поздрави!

Коментирай