Оризови кюфтенца с пикантен сос от лайм

Оризови кюфтенца с пикантен сос от лайм

За тези постни кюфтенца използвах два вида ориз – ароматия басмати и черен ориз, който оставя пурпурни следи навсякъде и има подчертан ядков вкус. Този ориз се нарича още императорски, защото в далечните времена в Китай на неговия вкус са се наслаждавали  само императорите. Хубава история, която те кара да го опиташ и да оцениш хранителните му качества.

Сместа за кюфтенцата се приготвя с ароматни подправки като кориандър и кимион. Лека пикантност се долавя от прибавеното къри на прах.

Кюфтенцата се сервират с пикантно-кисел сос приготвен от дижонска горчица и сок от лайм. Предупреждавам, че сосът е доста „рязък“, затова ако тези продукти не ти понасят може да го пропуснеш или да го приготвиш с по-мека горчица.

Продукти:

  • 120 г черен ориз
  • 1 чаена лъжица настъргана кора от лайм
  • 100 г ориз арборио
  • 1 дафинов лист
  • 1 малка глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
  • 1/2 чаена лъжица къри на прах
  • 1/2 чаена лъжица смлян кориандър
  • 1/2 чаена лъжица смлян кимион
  • 1/2 чаена лъжица захар
  • 2 супени лъжици олио
  • 2 чаени лъжици брашно
  • сол и черен пипер

Черния ориз се изплаква със студена вода. Залива се със 500 мл. подсолена вода и се слага на котлона да заври. Вари се 20 минути, след това се отцежда и отново се изплаква със студена вода.

Оризът арборио се залива със 300 мл. подсолена вода. Слага се дафиновият лист и се вари, докато течността се поеме напълно от ориза и той стане лепкав – около 15 минути. Отстранява се от огъня и дафиновият лист се изважда.

Лукът и чесъна се нарязват на ситно. Смесват се с половината от сварения черен ориз, захарта, олиото и всички подправки. Пасира се в кухненски робот, докато се образува паста.

Оризовата паста се смесва с останалия черен ориз, белия ориз и брашното. Сместа се разбърква добре. С влажни ръце се оформят малки плоски кюфтенца. Подреждат се в тава върху хартия за печене, намазана с малко олио.

Кюфтенцата се пекат в предварително нагрята фурна на 180°C за 15 минути. Могат да се сервират и топли и студени с пикантния сос.

Продукти за соса:

  • сокът и настъргана кора от 1 лайм
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжица дижонска горчица
  • щипка захар
  • няколко капки оцет
  • сол и черен пипер

Всички съставки за соса се смесват. Разбърква се хубаво, докато се получи еднородна консистенция. Съхранява се в хладилник.

4 коментара

  1. Йоана, знаех си, че в твоя блог ще намеря нещо за императорския ориз! Тези кюфтенца изглеждат чудесно, ще пробвам и соса, любител съм на лютото и не съм забелязала то да пречи на малкото ми бебе-кърмаче 🙂

    Но ти пиша по друг повод – моля те, направи скоро нещо с императорски ориз, нещо сполучливо и вкусно, както винаги! Днес по случай Никулден и семейния празник у дома направих гарнитура за рибите от императорски ориз с кашу и стафиди, но нещо липсва…не е точно така, както трябва да бъде. Така че разчитам на твоите идеи и майсторство, за да обогатя домашното меню с този вкусен и полезен ориз по начин, който да се харесва на всички 🙂

    Поздрави и много вдъхновение ти пожелавам!

Коментирай