За тези постни кюфтенца използвах два вида ориз – ароматия басмати и черен ориз, който оставя пурпурни следи навсякъде и има подчертан ядков вкус. Този ориз се нарича още императорски, защото в далечните времена в Китай на неговия вкус са се наслаждавали само императорите. Хубава история, която те кара да го опиташ и да оцениш хранителните му качества.
Сместа за кюфтенцата се приготвя с ароматни подправки като кориандър и кимион. Лека пикантност се долавя от прибавеното къри на прах.
Кюфтенцата се сервират с пикантно-кисел сос приготвен от дижонска горчица и сок от лайм. Предупреждавам, че сосът е доста „рязък“, затова ако тези продукти не ти понасят може да го пропуснеш или да го приготвиш с по-мека горчица.
Продукти:
- 120 гр. черен ориз
- 1 ч. лъж. настъргана кора от лайм
- 100 гр. ориз арборио
- 1 дафинов лист
- 1 малка глава лук
- 1 скилидка чесън
- 2 суп. лъж. нарязан пресен кориандър
- 1 каф. лъж. къри на прах
- 1 каф. лъж. смлян кориандър
- 1 каф. лъж. смлян кимион
- 1/2 ч. лъж. захар
- 2 суп. лъж. олио
- 2 ч. лъж. брашно
- сол и черен пипер
Черния ориз се изплаква със студена вода. Залива се със 500 мл. подсолена вода и се слага на котлона да заври. Вари се 20 минути, след това се отцежда и отново се изплаква със студена вода.
Оризът арборио се залива със 300 мл. подсолена вода. Слага се дафиновият лист и се вари, докато течността се поеме напълно от ориза и той стане лепкав – около 15 минути. Отстранява се от огъня и дафиновият лист се изважда.
Лукът и чесъна се нарязват на ситно. Смесват се с половината от сварения черен ориз, захарта, олиото и всички подправки. Пасира се в кухненски робот, докато се образува паста.
Оризовата паста се смесва с останалия черен ориз, белия ориз и брашното. Сместа се разбърква добре. С влажни ръце се оформят малки плоски кюфтенца. Подреждат се в тава върху хартия за печене, намазана с малко олио.
Кюфтенцата се пекат в предварително нагрята фурна на 180°C за 15 минути. Могат да се сервират и топли и студени с пикантния сос.
Продукти за соса:
- сокът и настъргана кора от 1 лайм
- 4 суп. лъж. зехтин
- 1 ч. лъж. дижонска горчица
- щипка захар
- няколко капки винегрет
- сол и черен пипер
Всички съставки за соса се смесват. Разбърква се хубаво, докато се получи еднородна консистенция. Съхранява се в хладилник.
Страхотна си, как успяваш всеки ден да сътворяваш разни вкусни неща.
Възхищавам ти се!
Йоана, знаех си, че в твоя блог ще намеря нещо за императорския ориз! Тези кюфтенца изглеждат чудесно, ще пробвам и соса, любител съм на лютото и не съм забелязала то да пречи на малкото ми бебе-кърмаче
Но ти пиша по друг повод – моля те, направи скоро нещо с императорски ориз, нещо сполучливо и вкусно, както винаги! Днес по случай Никулден и семейния празник у дома направих гарнитура за рибите от императорски ориз с кашу и стафиди, но нещо липсва…не е точно така, както трябва да бъде. Така че разчитам на твоите идеи и майсторство, за да обогатя домашното меню с този вкусен и полезен ориз по начин, който да се харесва на всички
Поздрави и много вдъхновение ти пожелавам!
Ще се опитам да предложа нещо скоро.
Поздрави.
Връзки към публикацията
Категории
Последни коментари