Кюфтенца от тиквички, тофу и ядки

Дори най претенциозните към храната, ще харесат тези кюфтенца с изразен ядков вкус. Много хора не харесват тофу и с право. Не е от най вкусните продукти, но  може да стане, ако знаеш как да го приготвиш. Тофуто е „трудно“ за ядене в суров и неподправен вид. Той се изявява като добра алтернатива за вегетариянците и освен, че е богато на растителни белтъчини, то много лесно попива от ароматите и може да го приготвиш по твой вкус. За това е добре да се смесва с други продукти и да се маринова или готви с различни подправки.

Варианта на тофу кюфтенца, който ти предлагам е с тиквички, орехи и тиквени семки. Термичната обработка може да е пържене или печене. Аз избрах второто, защото по принцип избягвам да пържа продуктите. За подправяне избрах само сол и черен пипер, но може да сложиш от любимите си зелени подправки, например копър, магданоз или да овкусиш кюфтенцата с кимион.

Продукти:

• 350 гр. настъргани тиквички
• 350 гр. настъргано тофу 
• 60 гр. галета
• 50 гр. сурови орехи
• 50 гр. сурово, белено тиквено семе
• 4-5 суп. лъж. зеленчуков бульон или вода
• сол, черен пипер

Ядките се смесват и се смилат на едро.

Смесват се тиквичките, тофуто, ядките и галетата. Омесват се добре. Добавя се по малко зеленчуков бульон или вода и сместа се омесва хубаво. Трябва да не е суха, за да могат да се оформят кюфтенцата. Оставя се да постои за 20 минути.

От сместа се оформят плоски кюфтенца. Подреждат се в тава върху хартия за печене, намазана с малко олио. Отгоре, кюфтенцата се намазват с олио и се пекат на 180°C за 20 минути. С шпатула се обръщат внимателно в тавата от другата страна и се допичат още 20 минути. Докато са топли са рехави, но като изстинат запазват формата си. Затова трябва да се внимава при обръщането, а след като се опекат да се оставят да се охладят в тавата.

Могат да се сервират топли или студени със салата или доматен сос.