През тези почивни дни, които се събраха около празниците, закуските като че ли станаха по-чести. Всички сме се събрали в къщи, всеки става когато му е кеф, пие кафе, чай и си взима от ябълковите мъфини с ароматните подправки като канела, бахар и карамфил. Коледната магия продължава.
За да си приготвиш тези пухкави мъфини, първо трябва да си направиш ябълково пюре, което ще се добави в тестото. Пюрето може да се направи 1-2 дни предварително. Съхранява се в хладилник.
Продукти за ябълковото пюре:
- 400 гр. почистени, обелени и нарязани на кубчета ябълки
- 50 мл. вода
- 1/2 ч. лъж. смлян карамфил
- 1/2 ч. лъж. смлян бахар
- 1/2 ч. лъж. канела
- 1 суп. лъж. мед
- 50 гр. захар
- щипка сол
- 1 ч. лъж. настъргана лимонова кора
- 2 суп. лъж. лимонов сок
Ябълките се заливат с водата и се задушават за 10-15 минути, докато омекнат. Внимава се да не загорят.
Пасират се в кухненски робот или се намачкват с преса за пюре.
Пюрето се връща в тенджерката, добавят се подправките, сол, лимоновата кора, лимоновият сок, медът и захарта. Слагат се на умерен огън за 5-10 минути, докато пюрето се сгъсти. Разбърква се периодично.
Пюрето се оставя да се охлади.
Получава се около 300 гр. ябълково пюре.
Продукти за мъфините:
- 80 гр. меко масло
- 150 гр. захар
- 2 яйца (използвах малки)
- 1 ч. лъж. ванилова есенция
- 170 гр. брашно
- 1 ч. лъж. бакпулвер
- 1/2 ч. лъж. сода бикарбонат
- 50 мл. прясно мляко
- 300 гр. ябълково пюре
- орехи за поръсване
Фурната се нагрява на 180°C. Приготвят се 12 форми за мъфини, като във всяка се поставя хартиена чашка.
Маслото се разбива със захарта. Добавят се яйцата едно по едно, заедно с ванилията. Сместа се разбърква хубаво.
Смесват се брашното, бакпулвера и содата. Добавят се към яйчната смес по малко, като се редуват с прясното мляко.
Накрая в сместа се изсипва ябълковото пюре. Омесва се добре.
Със сместа се запълват 2/3 от хартиените чашки. Отгоре се поръсва с едро счукани орехи. Пекат се 20-25 минути. Проверяват се с дървена клечка за готовност, забодена в центъра на мъфина, трябва да излезе суха.
Мъфините се изваждат от фурната. Оставят се за 5-7 минути да се охладят и се освобождават от формите.
Здравей ,Йоана честита Коледа и много здрава ,изпълнена с любов година .Естествено че тя ще е и много ароматна.Благодаря за прекрасните рецепти,а тази още днес ще я опитам
Благодаря за хубавите пожелания.
Ще се постарая и за вас – читателите, да напрявя новата година още по-ароматна и вкусна. 
Честита Коледа!
Здравей Йоана,интересува ме дали това пюре може да се използва в баварски крем ,да речем като крем за някъква торта.Дали ще излезне сполучливо? Благодаря предварително!
Предполагам, че може. Но не мога да ти дам категоричен положителен отговор, защото не съм пробвала.
Благодаря за хубавата рецепта! Приготвих мъфините и всички ги харесаха!
Здравей, Йоана! Честита Коледа! Бъди здрава, много щаслива и разбира се пожелавам ти да твориш все по-прекрасни и интересни кулинарни произведения! За празника приготвих и твоите ябълкови мъфини, много приятно си партнираха със сутрешното кафе! Много от рецептите ти ме изкушават да ги приготвя, сложих началото с тези малки сладкишчета. До скоро и Весело посрещане на Новата година!
Тези мъфини са най-приятните за моя вкус от трите вида, които изпекох. Всъщност, наложи се да ги приготвям по няколко пъти, защото все някой се примолваше за „още една дозичка“
Май не сгъстих ябълковото пюре достатъчно, защото тестото стана доста течно, но въпреки това се получиха чудесни, ароматни и вкусни.
Успешна, здрава, късметлийска Нова година!
Стахотна рецепта! Единствения проблем е, че когато я приготвям в България не мога да открия никъде от хартиените чашки.. Имам си форма за мъфини.. но предпочитам отдолу да слагам и от тях. Някай може ли да ме посъветва къде мога да ги намеря?
От къде взимам някои от продуктите и консумативите, които използвам в рецептите в моя блог може да прочетеш в страницата „Кое откъде?“.
Благодаря ти! =)
Поздрави,
Ема
Може ли да се сипе сместта само в хартиените формички и да се наредят в тавичка?
Хартиените капсули играят ролята на хартия за печене, която се слага във формите за мъфини. Ако сложиш сместа директно в хартията, рискуваш тя да се разлее из цялата тава.
Здравей може ли да ми кажеш от къде да си купя тава за мъфини? Имах една силиконова, но тя се прецака и не искам такава отново. А навсякъде имат само за 6 броя, което значи винаги да ги пека на два пъти. Иначе рецептата е страхотна и съм си я правила преди, замо че сега останах без тава…
В Пикадили, в новия mall Средец видях, че се продава форма за мъфини с 12 гнезда. Може да провериш и в Hit.
Ако не намериш такава с 12, купи си още една с 6. Двете се събират във фурната.