През тези почивни дни, които се събраха около празниците, закуските като че ли станаха по-чести. Всички сме се събрали в къщи, всеки става когато му е кеф, пие кафе, чай и си взима от ябълковите мъфини с ароматните подправки като канела, бахар и карамфил. Коледната магия продължава.
За да си приготвиш тези пухкави мъфини, първо трябва да си направиш ябълково пюре, което ще се добави в тестото. Пюрето може да се направи 1-2 дни предварително. Съхранява се в хладилник.
Продукти за ябълковото пюре:
- 400 гр. почистени, обелени и нарязани на кубчета ябълки
- 50 мл. вода
- 1/2 ч. лъж. смлян карамфил
- 1/2 ч. лъж. смлян бахар
- 1/2 ч. лъж. канела
- 1 суп. лъж. мед
- 50 гр. захар
- щипка сол
- 1 ч. лъж. настъргана лимонова кора
- 2 суп. лъж. лимонов сок
Ябълките се заливат с водата и се задушават за 10-15 минути, докато омекнат. Внимава се да не загорят.
Пасират се в кухненски робот или се намачкват с преса за пюре.
Пюрето се връща в тенджерката, добавят се подправките, сол, лимоновата кора, лимоновият сок, медът и захарта. Слагат се на умерен огън за 5-10 минути, докато пюрето се сгъсти. Разбърква се периодично.
Пюрето се оставя да се охлади.
Получава се около 300 гр. ябълково пюре.
Продукти за мъфините:
- 80 гр. меко масло
- 150 гр. захар
- 2 яйца (използвах малки)
- 1 ч. лъж. ванилова есенция
- 170 гр. брашно
- 1 ч. лъж. бакпулвер
- 1/2 ч. лъж. сода бикарбонат
- 50 мл. прясно мляко
- 300 гр. ябълково пюре
- орехи за поръсване
Фурната се нагрява на 180°C. Приготвят се 12 форми за мъфини, като във всяка се поставя хартиена чашка.
Маслото се разбива със захарта. Добавят се яйцата едно по едно, заедно с ванилията. Сместа се разбърква хубаво.
Смесват се брашното, бакпулвера и содата. Добавят се към яйчната смес по малко, като се редуват с прясното мляко.
Накрая в сместа се изсипва ябълковото пюре. Омесва се добре.
Със сместа се запълват 2/3 от хартиените чашки. Отгоре се поръсва с едро счукани орехи. Пекат се 20-25 минути. Проверяват се с дървена клечка за готовност, забодена в центъра на мъфина, трябва да излезе суха.
Мъфините се изваждат от фурната. Оставят се за 5-7 минути да се охладят и се освобождават от формите.
Здравей ,Йоана честита Коледа и много здрава ,изпълнена с любов година .Естествено че тя ще е и много ароматна.Благодаря за прекрасните рецепти,а тази още днес ще я опитам
Благодаря за хубавите пожелания.
Ще се постарая и за вас – читателите, да напрявя новата година още по-ароматна и вкусна. 
Честита Коледа!
Здравей Йоана,интересува ме дали това пюре може да се използва в баварски крем ,да речем като крем за някъква торта.Дали ще излезне сполучливо? Благодаря предварително!
Предполагам, че може. Но не мога да ти дам категоричен положителен отговор, защото не съм пробвала.
Благодаря за хубавата рецепта! Приготвих мъфините и всички ги харесаха!
Здравей, Йоана! Честита Коледа! Бъди здрава, много щаслива и разбира се пожелавам ти да твориш все по-прекрасни и интересни кулинарни произведения! За празника приготвих и твоите ябълкови мъфини, много приятно си партнираха със сутрешното кафе! Много от рецептите ти ме изкушават да ги приготвя, сложих началото с тези малки сладкишчета. До скоро и Весело посрещане на Новата година!
Тези мъфини са най-приятните за моя вкус от трите вида, които изпекох. Всъщност, наложи се да ги приготвям по няколко пъти, защото все някой се примолваше за „още една дозичка“
Май не сгъстих ябълковото пюре достатъчно, защото тестото стана доста течно, но въпреки това се получиха чудесни, ароматни и вкусни.
Успешна, здрава, късметлийска Нова година!
Стахотна рецепта! Единствения проблем е, че когато я приготвям в България не мога да открия никъде от хартиените чашки.. Имам си форма за мъфини.. но предпочитам отдолу да слагам и от тях. Някай може ли да ме посъветва къде мога да ги намеря?
От къде взимам някои от продуктите и консумативите, които използвам в рецептите в моя блог може да прочетеш в страницата „Кое откъде?“.
Благодаря ти! =)
Поздрави,
Ема
Може ли да се сипе сместта само в хартиените формички и да се наредят в тавичка?
Хартиените капсули играят ролята на хартия за печене, която се слага във формите за мъфини. Ако сложиш сместа директно в хартията, рискуваш тя да се разлее из цялата тава.
Здравей може ли да ми кажеш от къде да си купя тава за мъфини? Имах една силиконова, но тя се прецака и не искам такава отново. А навсякъде имат само за 6 броя, което значи винаги да ги пека на два пъти. Иначе рецептата е страхотна и съм си я правила преди, замо че сега останах без тава…
В Пикадили, в новия mall Средец видях, че се продава форма за мъфини с 12 гнезда. Може да провериш и в Hit.
Ако не намериш такава с 12, купи си още една с 6. Двете се събират във фурната.
Здравей Йоана,
често правя от сладкишите, които ни предлагаш и всички около мен са във възгорг. Вчера направих и ябълковите мъфини. Спазвах стриктно рецептата, но тестото остана глетиво. От вън изглеждаха добре, златисти, а отвътре зле. От твоите снимки се вижда,че тестото е пухкаво като кексово. Подскажи ми къде може да е грешката, защото тази рецепта ми допада и бих искала да я повторя. Благодаря ти.
Вероятно в печенето. Преди да сложиш мъфините да се пекат се увери, че фурната е загряла на необходимите градуси. По този начин високата температура ще ги „грабне“ и ще създаде обем.
Също така всички продукти трябва да бъдат с еднаква температура (стайна). Разбий маслото със захарта много добре, докато се получи пухкав крем. Яйцата добавяш едно по-едно, като след всяко разбиваш добре докато се усвои. Когато в рецепта се казва да се редуват брашно и течност, винаги завършвай с брашно.
Възможно е от големината на яйцата и типа брашно консистенцията на сместа да варира. Ако прецениш, че е много гъста (което ще затрудни бухването), добави още малко мляко или спести малко от брашното. Може да добавиш още 1/2 до 1 чаена лъжица бакпулвер.
Надявам се да се получат.
Здравейте Йоана ! Невероятно вкусни мъфини ! Но за съжаление ги хапнахме разтрошени
((( Пекох ги в силиконови форми, за които четох,че не се намазняват, нито се ползват хартиени подложки.Бяха залепнали отдолу и съответно се разтрошиха при изваждането. Бих се радвала на вашият съвет.Поздравления за сайта Ви!
Преди да се ползват силиконови форми за първи път, трябва да се измият и подсушат добре. Предполагам, че това е сторено.
След като мъфините се изпекат, трябва да се оставят поне за 10 минути да се охладят във формите и тогава се освобождават.
Работя със силиконови форми във всякакви модели и с всякакви смеси. Не съм имала проблем до сега.
Здравей, Йоанна!
Рецептата е страхотна! Направих я без да варя ябълките, защото ми се стори, че отнема доста време и така, просто ги настъргах на ренде и добавих останалите съставки! Получиха се страхотни – толкова ароматни и вкусни. Не знам само при мен ли се получи така, но трябваше да добавя поне 100 грама брашно още, защото 170 грама се оказаха прекалено малко!
Поздрави! Не спирай да създаваш чудеса, за да им се наслаждаваме и ние!
Здравей, Полина. Сгъстеното ябълково пюре замества яйцата в постни десерти и действа като слепващ агент.
Не веднъж съм споменавала, че количеството на брашното в една рецепта може да варира в зависимост от типа брашно, температурата на останалите продукти, големината на яйцата, ако има такива и т.н. Предполагам, че причината да увеличиш брашното се дължи и на използването на пресни ябълки. Само предполагам. Но щом си преценила, че е необходимо, а и в последствие резултата е бил задоволителен, значи всичко е наред.
Поздрави и от мен!
Здравей, Йоана. Имам нужда от консултация и знам, че ти ще ми помогнеш.
Предполагам, боя се да не се получи някакво стопяване при печенето.
Виждам, че използваш формички от фолио и хартия. Тези от фолио еднократни ли са?
Имам няколко вида силиконови форми, но не знам защо, въздържам се да ги използвам за печене във фурна.
Вчера намерих силиконови формички за мъфини, тези:
http://yambolsite.com/formi/formi4ki_silikon.jpg
Моля те да ми кажеш мнението си за тях. Италиански са.
Посъветвай ме, че ги купих, купих ги, но какви форми да предпочитам – силиконови или фолио+хартия? Ще пробвам рецептата ти за тези ябълкови мъфини.
Слънчев и усмихнат ден!
Кремена
Използвай силиконовите форми без страх и предубеждения. Те за това са направени. На опаковката би трябвало да е споменато до колко градуса издържат, но обикновено домашните фурни не могат да вдигнат градусите от максималната температура на която може да се ползват формите.
Понякога използвам силиконовите форми като основа, в която да сложа хартиената чашка, така че може да използваш и този вариант, вместо да печеш директно във формите.
Алуминиевите форми са удобни ако ти се наложи да пренасяш сладкиши. Те са за еднократна употреба, но също може да ги използваш в съчетание с хартиена чашка. По този начин може да ги използваш няколко пъти.
Тук съм използвала алуминиеви форми, защото тогава не съм разполагала с други.
Тавите за мъфини (с гнезда) също са удобни, но при тях има ограничение. Обикновено са с по 6 или 12 гнезда (със стандартни размери на гнездата). Във домашна фурна се събират максимум 12 на един ред. Може да печеш до 24 мъфина наведнъж, на два реда във фурната и то само с вентилатор. С другите варианти (алуминиеви и силиконови) имаш възможност за изпичане на повече мъфини на един път, на един ред и без вентилатор. (Тук ще се включа със забележка, че при включването на вентилатор във фурната времето за печене се променя. Използването на вентилатор (в домашната фурна) не винаги е удачно, особено за сладкиши, тъй като бързо хващат загар на повърхността, а отвътре може да не са съвсем изпечени.)
И един съвет – ако използваш силиконовите форми като гнезда, в които да поставиш хартиените чашки, то след като се изпекат мъфините трябва по-скоро да се извадят от силикона. В противен случай кексчетата се запарват. Това го казвам от наблюдения.
Успех, Кремена! Бъди вдъхновена!
Благодаря ти, Йоана, за съветите и подкрепата!
Желая ти успех!
Обичам да се връщам на рецептите от твоята кухня, които съм опитвала, и да ги повтарям. И тъй като съм тръгнала да оставя коментари наред за това, което съм опитала вече – върховско кексче, толкова ароматно и коледно, колкото е описано и показано.
Много ми харесаха
http://store.picbg.net/pubpic/48/EF/79c55313549948ef.jpg
Ау, много са хубави! Браво!
Мъфините са страхотни, рецептата е невероятна
Благодаря ти много,Йоана 
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2790275489669&set=a.1704431224241.86521.1641828836&type=1&theater
Как хубаво ме изненадвате с тези снимки.
И аз благодаря.
Връзки към публикацията
Категории
Последни коментари
Последни публикации
Последни коментари
Страници
Блогът работи с WordPress и Carrington.