Коледни снежинки с цветна глазура.

Коледни снежинки с цветна глазура

Когато бях малка, тайничко се надявах на Коледа да завали сняг. Не само заради зимните пързалки и снежните човеци, а защото тогава настроението се приповдига, създава се  по-уютна атмосфера в къщи. Колко е хубаво на Коледа да погледнеш през прозореца и да видиш как снегът се сипе бавно и да се загледаш замечтано в падащите снежинки.

Коледни снежинки с цветна глазура

Не знам дали тази Коледа ще завали сняг, тайничко се надявам. 🙂  Но дори и да не е натрупало, аз съм се подготвила с коледни снежинки, приготвени с марципан и бадеми и покрити със снежна глазура.

Марципан

Марципана е бадемова паста, приготвена от много фино смлени бадеми. Може да се закупи от Метро.

Продукти за тестото:

  • 200 г марципан
  • 100 г пудра захар
  • 150 г ситно смлени бадеми
  • 3 чаени лъжици царевично нишесте
  • 1 белтък
  • сокът и настъргана кора от 1 лайм
  • 1 супена лъжица ром
  • 100 г брашно

Марципанът се разрохква с вилица и се смесва с пудрата захар, бадемите и царевичното нишесте. Към тях се добавя сокът и настърганата кора от лайм, ромът и белтъкът. Омесва се лепкаво тесто. По малко се добавя брашното и тестото се оформя на топка.

Изрязване на снежинки от тестото

Слага се върху набрашнена повърхност и се разточва на кора с дебелина 7-8 мм.

Изрязване на снежинки от тестото

От кората се изрязват форми на снежинки (или други по твое желание). Подреждат се в тава върху хартия за печене, на разстояние една от друга.

Пекат се в предварително нагрята на 170°C фурна за 10-12 минути, в зависимост от размера на сладките.

След като се извадят от фурната се оставят да се охладят.

Продукти за глазурата:

  • 1 белтък
  • 220 г пудра захар
  • щипка сол
  • няколко капки ванилова есенция

Белтъкът се разбива с пудрата захар и щипка сол с миксер на средна скорост. Добавя се ванилията и скоростта се увеличава. Разбиването продължава около 2-3 минути, докато глазурата стане гладка, с гъста консистенция.

Глазурата може да се покрие с фолио и да се съхранява на стайна температура до 6 часа, преди да се работи с нея.

Отделих 1/3 от глазурата и боядисах в светло синьо със сладкарска боя. Останалата част оставих бяла.

В бялата глазура добавих няколко капки вода, за да може да се разнесе по-лесно върху сладките, без да оставя следи.

Покрих всички снежинки с бяла глазура и оставих да засъхнат за 1 час на стайна температура.

Коледни снежинки с цветна глазура

Синята глазура поставих в сладкарски пош с накрайник с малка, кръгла дупка. С нея оформих снежинките, като декорирах върху бялата глазура.

Коледни снежинки с цветна глазура

Оставих ги да изсъхнат за 2 часа и ги прибрах в кутии до Коледа.

38 коментара

  1. привет, йоана!
    един въпрос , въпреки, че може би съм те „изпуснала“ и надали си пред компютъра вече:) та, иска ми се да попитам какво използваш за шприц, за „рисуване“ върху снежинките или да ми дадеш съвет в домашни условия какво бих могла да използвам? 🙂 в последният момент е знам 🙂 весели празници :-Р

  2. Здравей Маргарита :). Може да се използва обикновен шприц (пластмасов) или сладкарски пош (от плат). Накрайника е с малка дупка, за да се оформят тънки лентинтички. Не съм сигурна, обаче дали може да се използва ръчно направен пош от найлоново пликче (сигурно се досещаш, отрязва се съвсем малко едното ъгълче на найлонов плик, пликът се напълва с крем и с него се прави украса), защото глазурата е твърда и найлонът може да се скъса. Предполагам, че би било възможно, ако се използва здраво пликче от „твърд“ и здрав найлон. Но най-добре е ако нямаш шприц, да си купиш, може и друг път да ти потрябва. Успех и весели празници! 🙂

  3. супер си! мерси ти за съвета! решила съм да правя коледни сладки с разни интересни рисунки върху тях и твоят богат и разкошен плодов фруктов кекс, той ще ми е за коледа 🙂 фенка съм ти от отдавна, да знаеш 🙂

  4. Красотата ще спаси света!!!

    Каква наслада за очите и въображението е тази рецепта.
    Каква красива снежна коледа с тези невероятни сладки.

    благодарности на автора!!!

  5. Страхотни са снежинките! Аз ще използвам само глазурата за сега, но в бъдеще с удоволствие и цялостното изпълнение. Благодаря за прекрасната идея 🙂

  6. Здравей Йоана, празничното предколедно настоение вече цари и у нас. Почнах с репетициите тъ като много ме няма в кухнята 🙂 Искам да те попитам дали имаш рецепта за щолен или английски коледен кейк, които да си изпробвала. Търсих доста в съдържанието , но не успях да намеря. Благодаря предварително

    1. И други читатели си пожелаха щолен за тази Коледа, така че ще има рецепта. 🙂
      Междувременно може да опиташ този фруктов кейк . Ако го приготвиш сега и го опаковаш и съхраняваш правилно ще издържи до Нова Година.

  7. Благодаря за чудесната рецепта. Аз чета този блог от известно време, но тези курабии са първата рецепта която изпълнявам. Аз съм в Канада и тук лесно се намира всичко. В е-майл изпращам и снимка на моите курабийки, за чиято декорация се погрижи моята атристична дъщеря.

    1. Здравей Веси. Дъщеря ти се е справила много добре с декорацията. Направили сте си цветни и весели коледни сладки. 🙂
      Весели пазници!

  8. Здравейте, Йоана! Поздравления за прекрасния блог! Имам въпрос относно глазурата – дали би могло да се ползва евентуално сок от лимон с пудра захар, тъй като самата аз съм алергична към суров белтък и се чудя с какво може да се замени посочената , а не успявам да открия информация!

    1. Иглика, може да се направи глазура от пудра захар и лимонов сок или портокалов сок. Ако се приготви с по-течна консистенция, сладките може да се намажат с нея. С по-плътна – да се направят фигурки с шприц.
      Може да се използва и глазура от краве масло и пудра захар + някакъв аромат – ванилия, бадем, лимон. Съотношенията на краве масло и пудра захар за съответно 1:2.

  9. Привет. Искам и тук да досадя с един въпрос – за боядисване на част от глазурата е нужна сладкарска боя, а идея си нямам къде по магазините мога да я намеря. Аз мислех да пробвам със синьо кьорасо, но не знам дали няма да прецака самата глазура, така че предпочитам да намеря сладкарска боя. Много ще съм благодарен за напътствия. Весели празници.

    1. Не ми досаждаш, но виждам, че блога вече има нужда от още една страница, където да пиша кое от къде взимам. 🙂 Скоро и това ще стане.

      Сладкарска боя има в Метро. Продава се в тубички и е гелообразна. В кутийка са четирите основни цвята.
      Ако си от София, може да провериш за течни и прахообразни сладкарски бои на ул. Три уши 5.

      Това с кюрасото вече е изпробвано (по скоро видях опит за боядисване от други ентусиасти като теб). Не става за оцветяване на тесто.

  10. Благодаря много. Баш досаждане си е, защото току що си намерих отговора във темата за борчетата, където има зададен подобен въпрос. Иначе аз следя блога отдавна и от време на време пробвам да направя по нещо (че даже се и получава) и определено бих се зарадвал на едно допълнение с кое от къде може да се намери.

    1. За всеки детайл, който може да се направи с помощта на шприц има приставка. Например за листо, или венчелист.. Продават се цели сетове за сладкарство, но ги има само в специализирани магазини.
      Без подходяща приставка ще бъде по-трудно да оформиш желаното цвете, но не е невъзможно. Потърси клипчета с декорации на торти.

  11. Направих тази глазура но след един час белтъка възвърна предишната си форма а захарта отиде на повъркноста

    1. Разбий отново и добави пресята пудра захар, докато получиш гладка и плътна консистенция, която да не се разтича.
      Докато работиш с част от глазурата, покрий останалата с влажна кърпа, за да не изсъхва.

  12. Реших се и аз да пробвам жизнерадостните коледни сладки, но не мога да разбера това количество глазура за колко сладки ще стигне? Искам да оставя една част бяла, а останалата да оцветя в четири цвята и се притеснявам да не би да се окаже малко 🙂 Прекрасни снежинки! :))

    1. Всичко е доста относително, но това количество глазура стига за количеството сладки от рецептата.
      Предлагам ти да направиш 1 доза глазура, която да оставиш в бяло и с нея да покриеш сладките. След това прецени колко още ще ти бъде необходимо за цветните елементи и при нужда, приготви още 1 доза, която да оцветиш в желани цветове. По този начин ще работиш по-лесно с глазурата и тя няма да изсъхва докато декорираш с част от нея.

    1. За глазурата се използват само белтъци и не се пече. След като сладките се украсят се оставят за няколко часа непокрити, докато глазурата стегне.

  13. Здравей, Йоана! С приятеля ми се вдъхновихме много от вида на сладките и сме твърдо решени да приготвим от тях и да ги добавим към подаръците на близките ни. Единственото, което ни притеснява е, че ще имаме няколко часа, в които да ги приготвим тайно и се колебаем една или две дози да направим. Можеш ли да ми кажеш горе-долу какво количество сладки се получават от една доза, ако се използват средно голени формички. Благодаря предварително!

  14. Здравей, Йоана! бих искала да те попитам дали по принцип тази марципанова паста може да се използва като фондан (да се оцвети и да се използва за декорация), 🙂

    1. Здравей Венета, Марципана е идеален за моделиране на фигурки и декорация – покритие на торти и сладки. Може да се оцветява, но боите трябва да са силни, тъй като марципана има жълтеникав цвят.
      Ако добавяш течна боя е възможно да стане по-мек и трудно да се работи с него. Ако това се случи, приготви малко пресята пудра захар, в която да омесиш боядисания марципан, докато придобие първоначалната си текстура.

  15. Здравей Йоли,
    имаш ли представа кои от твоите коледни сладки или меденки биха могли да издържат около 2 месеца, т.к. мисля да ги декорирам и смятам да започна от по-рано. Предварително мерси.

    1. Мисля, че всички коледни сладки могат да издържат дълго време при добро съхранение. Приготви рецептата, която най-ти допада и съхранявай сладките в затворена кутия на хладно място – мазе, килер и друго подобно неотоплявано място, в което не трябва да има влага.
      Декорацията, обаче е добре да се направи 1-2 седмици предварително, не по-рано.

Коментирай