Коментари на: Сьомга с портокалов сос http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/ в кухнята с Йоана Wed, 08 Feb 2012 19:44:59 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 От: Владо http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-1508 Владо Wed, 09 Nov 2011 15:52:42 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-1508 Да я сложиш в тефлон не е много добро решение, но иначе ще бъде твърде трудно отлепянето й, затова е резонно. Аз рядко се справям със задачата да я направя на залепващ тиган. Но да я покриеш с капак от самото начало е съвсем ... Ами просто убиваш и най-малкия шанс да се получи коричка. А веднъж опиташ ли филе риба (сьомга, халибут, морски език или нещо подобно) с коричка, то направо ще преоткриеш въпросното ястие. Да я сложиш в тефлон не е много добро решение, но иначе ще бъде твърде трудно отлепянето й, затова е резонно. Аз рядко се справям със задачата да я направя на залепващ тиган. Но да я покриеш с капак от самото начало е съвсем … Ами просто убиваш и най-малкия шанс да се получи коричка. А веднъж опиташ ли филе риба (сьомга, халибут, морски език или нещо подобно) с коричка, то направо ще преоткриеш въпросното ястие.

]]> От: Владо http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-1507 Владо Wed, 09 Nov 2011 15:39:01 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-1507 Няма нищо по-хубаво от сьомга за закуска. типична американска закуска: http://americanfood.about.com/od/breakfastandbrunch/r/smsalmbagel.htm Изключително вкусно. Няма нищо по-хубаво от сьомга за закуска. типична американска закуска:
http://americanfood.about.com/od/breakfastandbrunch/r/smsalmbagel.htm
Изключително вкусно.

]]> От: ВЕНЕТА ИВАНОВА http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-1506 ВЕНЕТА ИВАНОВА Wed, 31 Aug 2011 05:16:16 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-1506 АКО РИБАТА Е ЗАПЕЧЕНА В ТИГАН СКАРА ЩЕ БЪДЕ ОЩЕ ПО ВКУСНО И ПО МАЛКО КАЛОРИЧНО.ПОРТОКАЛОВИЯТ СОК ДАВА НЕЗАБРАВИМ ВКУС В МНОГО ЯСТИЯ С МЕСО И БЕЗ МЕСО АКО РИБАТА Е ЗАПЕЧЕНА В ТИГАН СКАРА ЩЕ БЪДЕ ОЩЕ ПО ВКУСНО И ПО МАЛКО КАЛОРИЧНО.ПОРТОКАЛОВИЯТ СОК ДАВА НЕЗАБРАВИМ ВКУС В МНОГО ЯСТИЯ С МЕСО И БЕЗ МЕСО

]]> От: Ради http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-1505 Ради Fri, 18 Jun 2010 16:45:17 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-1505 Соса е невероятен..колкото до пърженето на сьомгата, аз я правя така - посолявам я, слагам я в тефлонов тиган с капак, като се изпече от едната страна махам капака и я обръщам. Изпичам и от другата страна. Резултата е крехка и сочна рибка. Този сос би бил едно страхотно допълнение. Соса е невероятен..колкото до пърженето на сьомгата, аз я правя така – посолявам я, слагам я в тефлонов тиган с капак, като се изпече от едната страна махам капака и я обръщам. Изпичам и от другата страна. Резултата е крехка и сочна рибка. Този сос би бил едно страхотно допълнение.

]]> От: Vanya http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-1504 Vanya Sun, 31 Jan 2010 13:53:55 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-1504 Namiram za izklu4itelno interesno sa4etanieto na portokalovia aromat i salmon! Pravila sam podobna recepta sa "lemon brodetto" /variant na tvoia vegetable broth, no ovkusen s limon/. Napravih samo dve izmenenia na receptata i iskam da gi spodelia, za6toto krainiat rezultat be6e mnogo uspe6en i dori 6-godi6nata mi da6teria si iziade vsi4ko v 4iniata /osobeno vajen kriteriii za men/. 1. Salmona go opekoh vav furnata s mnogo malko zeftin, sol i piper ot dvete strani, na 180 C/ 375 F, v plitka tava pokrita s tvardo folio za okolo 20-25 min. Po moe skromno mnenie, salmona e tvarde mazna rira za da se parji s bra6no i maslo. Pe4ena ribata e i po zdravoslovna. Na men vinagi mi ostava riba, koiato ne sledva6tia den prigotviam kato salata ili na sandvi4i. 2. Sled kato raztopih 2 sup.luj. maslo za sosa, dobavih edna sup. luj. semolina flour/ mnogo fin gris/ , Razbarkva se s tel dokato se pozaparji 1-2 min.Sled koeto dobavih vinoto, portokalovia sok i kori i buliona ot zelen4uc. Vari se okolo 5 min. dokato se sgasti malko, kato ot vreme na vreme se razbarkva. Ot grisa sosa pridobi platnost i mnogo priaten vkus. V zatoplena 4inia se slaga parvo par4e riba i otgore se zaliva sas 1-2 sup. luj. ot sosa. Bon appétit! Namiram za izklu4itelno interesno sa4etanieto na portokalovia aromat i salmon! Pravila sam podobna recepta sa „lemon brodetto“ /variant na tvoia vegetable broth, no ovkusen s limon/. Napravih samo dve izmenenia na receptata i iskam da gi spodelia, za6toto krainiat rezultat be6e mnogo uspe6en i dori 6-godi6nata mi da6teria si iziade vsi4ko v 4iniata /osobeno vajen kriteriii za men/.
1. Salmona go opekoh vav furnata s mnogo malko zeftin, sol i piper ot dvete strani, na 180 C/ 375 F, v plitka tava pokrita s tvardo folio za okolo 20-25 min. Po moe skromno mnenie, salmona e tvarde mazna rira za da se parji s bra6no i maslo. Pe4ena ribata e i po zdravoslovna. Na men vinagi mi ostava riba, koiato ne sledva6tia den prigotviam kato salata ili na sandvi4i.
2. Sled kato raztopih 2 sup.luj. maslo za sosa, dobavih edna sup. luj. semolina flour/ mnogo fin gris/ , Razbarkva se s tel dokato se pozaparji 1-2 min.Sled koeto dobavih vinoto, portokalovia sok i kori i buliona ot zelen4uc. Vari se okolo 5 min. dokato se sgasti malko, kato ot vreme na vreme se razbarkva. Ot grisa sosa pridobi platnost i mnogo priaten vkus.
V zatoplena 4inia se slaga parvo par4e riba i otgore se zaliva sas 1-2 sup. luj. ot sosa.
Bon appétit!

]]> От: Алекс http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-1503 Алекс Fri, 17 Jul 2009 19:33:13 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-1503 Здравей, преди малко се запознах със товоите рецепти ... готини са ..:) харесват ми ..:) когато слагаш рибата в брашно - целта да се отнеме влагата от горната повърхност .. за да може да се запържи със повисока температура. Ще има ефект на "запечаване" на горния слой при термическата обработка ...за да може след това да се "задуши" месото в дълбочината ... така аромата на месото няма да "избяга" :) Избора на маслото за тази цел не ми харесва ... първо има температурно - само до 250 и има характерен вкус - дето лично на мен не ми харесва за рибата ... аз си предпочитам да готвя тази риба по друг начин ... Сьомгата е мазна риба, със повече от 30% мазнина във мръвката ... Пробвай само да я намажеш със зехтин - след това наръсваш със подправки и направо на гол нажижен тиган. Рибата ще си пусне мазнина и ще си оформи прекрасна кафява коричка ... аз слагам задължително белен сусам ...и болисек под всяка форма (блендиран със зехтин и чесън ..) С Уважение, Алекс Здравей,
преди малко се запознах със товоите рецепти … готини са ..:) харесват ми ..:)

когато слагаш рибата в брашно – целта да се отнеме влагата от горната повърхност .. за да може да се запържи със повисока температура. Ще има ефект на „запечаване“ на горния слой при термическата обработка …за да може след това да се „задуши“ месото в дълбочината … така аромата на месото няма да „избяга“ :)
Избора на маслото за тази цел не ми харесва … първо има температурно – само до 250 и има характерен вкус – дето лично на мен не ми харесва за рибата …

аз си предпочитам да готвя тази риба по друг начин … Сьомгата е мазна риба, със повече от 30% мазнина във мръвката …
Пробвай само да я намажеш със зехтин – след това наръсваш със подправки и направо на гол нажижен тиган. Рибата ще си пусне мазнина и ще си оформи прекрасна кафява коричка … аз слагам задължително белен сусам …и болисек под всяка форма (блендиран със зехтин и чесън ..)

С Уважение,

Алекс

]]> От: Йоана Петрова http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-1502 Йоана Петрова Fri, 05 Jun 2009 16:26:45 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-1502 Най-вероятно няма да се получи същият ефект. Но ако държиш да не пържиш рибата може да я запечеш, а сосът да приготвиш отделно. Най-вероятно няма да се получи същият ефект. Но ако държиш да не пържиш рибата може да я запечеш, а сосът да приготвиш отделно.

]]> От: Катя http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-1501 Катя Fri, 05 Jun 2009 10:58:36 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-1501 Тъкмо приготвям списък за днешния пазар и съм включила филенца от сьомга :-) Но се чудя дали ефектът ще е същият, ако изпека във фурна филенцата риба вместо да ги запържа в тиган? Тъкмо приготвям списък за днешния пазар и съм включила филенца от сьомга :-) Но се чудя дали ефектът ще е същият, ако изпека във фурна филенцата риба вместо да ги запържа в тиган?

]]> От: Йоана Петрова http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-1500 Йоана Петрова Wed, 22 Apr 2009 15:44:59 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-1500 Краси, рецепти много, но не им е дошъл редът още. :) Краси, рецепти много, но не им е дошъл редът още. :)

]]> От: краси http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-1499 краси Wed, 22 Apr 2009 11:40:27 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-1499 съжалявам, пропуснах името. Осатава и тук да сме анонимни...Та други рецепти за сьомга ? съжалявам, пропуснах името. Осатава и тук да сме анонимни…Та други рецепти за сьомга ?

]]>