Коментари на: Сьомга с портокалов сос http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/ Thu, 29 Jul 2010 10:33:58 +0300 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 От: Ради http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-7667 Ради Fri, 18 Jun 2010 16:45:17 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-7667 Соса е невероятен..колкото до пърженето на сьомгата, аз я правя така - посолявам я, слагам я в тефлонов тиган с капак, като се изпече от едната страна махам капака и я обръщам. Изпичам и от другата страна. Резултата е крехка и сочна рибка. Този сос би бил едно страхотно допълнение. Соса е невероятен..колкото до пърженето на сьомгата, аз я правя така – посолявам я, слагам я в тефлонов тиган с капак, като се изпече от едната страна махам капака и я обръщам. Изпичам и от другата страна. Резултата е крехка и сочна рибка. Този сос би бил едно страхотно допълнение.

]]> От: Vanya http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-4391 Vanya Sun, 31 Jan 2010 13:53:55 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-4391 Namiram za izklu4itelno interesno sa4etanieto na portokalovia aromat i salmon! Pravila sam podobna recepta sa "lemon brodetto" /variant na tvoia vegetable broth, no ovkusen s limon/. Napravih samo dve izmenenia na receptata i iskam da gi spodelia, za6toto krainiat rezultat be6e mnogo uspe6en i dori 6-godi6nata mi da6teria si iziade vsi4ko v 4iniata /osobeno vajen kriteriii za men/. 1. Salmona go opekoh vav furnata s mnogo malko zeftin, sol i piper ot dvete strani, na 180 C/ 375 F, v plitka tava pokrita s tvardo folio za okolo 20-25 min. Po moe skromno mnenie, salmona e tvarde mazna rira za da se parji s bra6no i maslo. Pe4ena ribata e i po zdravoslovna. Na men vinagi mi ostava riba, koiato ne sledva6tia den prigotviam kato salata ili na sandvi4i. 2. Sled kato raztopih 2 sup.luj. maslo za sosa, dobavih edna sup. luj. semolina flour/ mnogo fin gris/ , Razbarkva se s tel dokato se pozaparji 1-2 min.Sled koeto dobavih vinoto, portokalovia sok i kori i buliona ot zelen4uc. Vari se okolo 5 min. dokato se sgasti malko, kato ot vreme na vreme se razbarkva. Ot grisa sosa pridobi platnost i mnogo priaten vkus. V zatoplena 4inia se slaga parvo par4e riba i otgore se zaliva sas 1-2 sup. luj. ot sosa. Bon appétit! Namiram za izklu4itelno interesno sa4etanieto na portokalovia aromat i salmon! Pravila sam podobna recepta sa „lemon brodetto“ /variant na tvoia vegetable broth, no ovkusen s limon/. Napravih samo dve izmenenia na receptata i iskam da gi spodelia, za6toto krainiat rezultat be6e mnogo uspe6en i dori 6-godi6nata mi da6teria si iziade vsi4ko v 4iniata /osobeno vajen kriteriii za men/.
1. Salmona go opekoh vav furnata s mnogo malko zeftin, sol i piper ot dvete strani, na 180 C/ 375 F, v plitka tava pokrita s tvardo folio za okolo 20-25 min. Po moe skromno mnenie, salmona e tvarde mazna rira za da se parji s bra6no i maslo. Pe4ena ribata e i po zdravoslovna. Na men vinagi mi ostava riba, koiato ne sledva6tia den prigotviam kato salata ili na sandvi4i.
2. Sled kato raztopih 2 sup.luj. maslo za sosa, dobavih edna sup. luj. semolina flour/ mnogo fin gris/ , Razbarkva se s tel dokato se pozaparji 1-2 min.Sled koeto dobavih vinoto, portokalovia sok i kori i buliona ot zelen4uc. Vari se okolo 5 min. dokato se sgasti malko, kato ot vreme na vreme se razbarkva. Ot grisa sosa pridobi platnost i mnogo priaten vkus.
V zatoplena 4inia se slaga parvo par4e riba i otgore se zaliva sas 1-2 sup. luj. ot sosa.
Bon appétit!

]]> От: Алекс http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-1582 Алекс Fri, 17 Jul 2009 19:33:13 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-1582 Здравей, преди малко се запознах със товоите рецепти ... готини са ..:) харесват ми ..:) когато слагаш рибата в брашно - целта да се отнеме влагата от горната повърхност .. за да може да се запържи със повисока температура. Ще има ефект на "запечаване" на горния слой при термическата обработка ...за да може след това да се "задуши" месото в дълбочината ... така аромата на месото няма да "избяга" :) Избора на маслото за тази цел не ми харесва ... първо има температурно - само до 250 и има характерен вкус - дето лично на мен не ми харесва за рибата ... аз си предпочитам да готвя тази риба по друг начин ... Сьомгата е мазна риба, със повече от 30% мазнина във мръвката ... Пробвай само да я намажеш със зехтин - след това наръсваш със подправки и направо на гол нажижен тиган. Рибата ще си пусне мазнина и ще си оформи прекрасна кафява коричка ... аз слагам задължително белен сусам ...и болисек под всяка форма (блендиран със зехтин и чесън ..) С Уважение, Алекс Здравей,
преди малко се запознах със товоите рецепти … готини са ..:) харесват ми ..:)

когато слагаш рибата в брашно – целта да се отнеме влагата от горната повърхност .. за да може да се запържи със повисока температура. Ще има ефект на „запечаване“ на горния слой при термическата обработка …за да може след това да се „задуши“ месото в дълбочината … така аромата на месото няма да „избяга“ :)
Избора на маслото за тази цел не ми харесва … първо има температурно – само до 250 и има характерен вкус – дето лично на мен не ми харесва за рибата …

аз си предпочитам да готвя тази риба по друг начин … Сьомгата е мазна риба, със повече от 30% мазнина във мръвката …
Пробвай само да я намажеш със зехтин – след това наръсваш със подправки и направо на гол нажижен тиган. Рибата ще си пусне мазнина и ще си оформи прекрасна кафява коричка … аз слагам задължително белен сусам …и болисек под всяка форма (блендиран със зехтин и чесън ..)

С Уважение,

Алекс

]]> От: Йоана Петрова http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-1257 Йоана Петрова Fri, 05 Jun 2009 16:26:45 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-1257 Най-вероятно няма да се получи същият ефект. Но ако държиш да не пържиш рибата може да я запечеш, а сосът да приготвиш отделно. Най-вероятно няма да се получи същият ефект. Но ако държиш да не пържиш рибата може да я запечеш, а сосът да приготвиш отделно.

]]> От: Катя http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-1254 Катя Fri, 05 Jun 2009 10:58:36 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-1254 Тъкмо приготвям списък за днешния пазар и съм включила филенца от сьомга :-) Но се чудя дали ефектът ще е същият, ако изпека във фурна филенцата риба вместо да ги запържа в тиган? Тъкмо приготвям списък за днешния пазар и съм включила филенца от сьомга :-) Но се чудя дали ефектът ще е същият, ако изпека във фурна филенцата риба вместо да ги запържа в тиган?

]]> От: Йоана Петрова http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-874 Йоана Петрова Wed, 22 Apr 2009 15:44:59 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-874 Краси, рецепти много, но не им е дошъл редът още. :) Краси, рецепти много, но не им е дошъл редът още. :)

]]> От: краси http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-872 краси Wed, 22 Apr 2009 11:40:27 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-872 съжалявам, пропуснах името. Осатава и тук да сме анонимни...Та други рецепти за сьомга ? съжалявам, пропуснах името. Осатава и тук да сме анонимни…Та други рецепти за сьомга ?

]]> От: Анонимен http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-871 Анонимен Wed, 22 Apr 2009 11:39:20 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-871 rима ли други рецепти за сьомга. напишете, моля rима ли други рецепти за сьомга. напишете, моля

]]> От: b http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-306 b Tue, 10 Mar 2009 19:48:40 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-306 qka rcepta qka rcepta

]]> От: nadia http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-305 nadia Mon, 15 Dec 2008 12:46:02 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-305 Az obojavam siomga i chte opitam ribata Az obojavam siomga i chte opitam ribata

]]> От: joanapetrova http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-304 joanapetrova Mon, 08 Dec 2008 17:04:36 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-304 Прав си. Витамините ще се запазят, когато зеленчуците се сложат във вряла вода за кратка термична обработка. Но когато се варят един час... Всъщност проверих няколко източника по въпроса. Ако се прави бульон, хубаво е зеленчуците да се сложат в студена вода. Рецептата, която следвах обаче казваше обратното. Това направих, затова така я представям. Благодаря, взимам си бележка. :) Прав си. Витамините ще се запазят, когато зеленчуците се сложат във вряла вода за кратка термична обработка. Но когато се варят един час… Всъщност проверих няколко източника по въпроса. Ако се прави бульон, хубаво е зеленчуците да се сложат в студена вода. Рецептата, която следвах обаче казваше обратното. Това направих, затова така я представям.
Благодаря, взимам си бележка. :)

]]> От: e http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-303 e Mon, 08 Dec 2008 15:39:47 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-303 Еми защото съм чувал, че за бульони се пускат нещата в студена вода, защото иначе ще се 'запечатат' от врялата и по-бавно ще си пускат нещата :) Еми защото съм чувал, че за бульони се пускат нещата в студена вода, защото иначе ще се ‘запечатат’ от врялата и по-бавно ще си пускат нещата :)

]]> От: joanapetrova http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-302 joanapetrova Sun, 23 Nov 2008 17:17:16 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-302 Защо така мислиш, е? Защо така мислиш, е?

]]> От: e http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-301 e Sun, 23 Nov 2008 17:14:15 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-301 Не би ли трябвало да се сложат зеленчуците в студена вода за бульона? Не би ли трябвало да се сложат зеленчуците в студена вода за бульона?

]]> От: didkobravo http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-300 didkobravo Fri, 14 Nov 2008 11:35:49 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-300 thank you Joana.. razbrah kakva e razlikata.. a i vij kakva gotina discusiq se zaformi okolo tezi celery-ta i celini.. :) thank you Joana.. razbrah kakva e razlikata.. a i vij kakva gotina discusiq se zaformi okolo tezi celery-ta i celini.. :)

]]> От: Agent http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-299 Agent Fri, 14 Nov 2008 09:10:31 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-299 za malko da me oburkate i mene! Celery i celina e edno i sushto, vijte 4e latinskoto ime na vida savpada, moje da ima razli4ni sortove, no vida (species) si e vse celina, i vsi4kite imat grudki bez izklju4enie : ) Receptata izglejda super vkusna, pozdravlenia! za malko da me oburkate i mene! Celery i celina e edno i sushto, vijte 4e latinskoto ime na vida savpada, moje da ima razli4ni sortove, no vida (species) si e vse celina, i vsi4kite imat grudki bez izklju4enie : )
Receptata izglejda super vkusna, pozdravlenia!

]]> От: joanapetrova http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-298 joanapetrova Thu, 13 Nov 2008 22:05:23 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-298 И селърито е толкова просто, колкото и целината. И двете са от едно семейство и на двете се използва надземната част, но целината образува грудки (корени), които също се използват. Ароматът и вкусът и са по-силни от тези на селъри. За селъри се използва думата от английски, (както се досещаш), за да се направи разлика и граница между двата зеленчука. От селъри се използват предимно надземните стръкове, които са по-леки на аромат и вкус, сочни са и могат да се ядат сурови. В крайна сметка за супи, бульони и сосове са взаимно заменяеми, така че може някой ден, като решиш да приготвиш тази рецепта да замениш селъри с целина. И селърито е толкова просто, колкото и целината. И двете са от едно семейство и на двете се използва надземната част, но целината образува грудки (корени), които също се използват. Ароматът и вкусът и са по-силни от тези на селъри.
За селъри се използва думата от английски, (както се досещаш), за да се направи разлика и граница между двата зеленчука. От селъри се използват предимно надземните стръкове, които са по-леки на аромат и вкус, сочни са и могат да се ядат сурови.
В крайна сметка за супи, бульони и сосове са взаимно заменяеми, така че може някой ден, като решиш да приготвиш тази рецепта да замениш селъри с целина.

]]> От: didkobravo http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-297 didkobravo Thu, 13 Nov 2008 09:03:28 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-297 ...интересно аз мисля да опитам някой ден тази рецепта но да рискувам и вместо селъри да сложа проста целина.. дано пак да се получи :) …интересно аз мисля да опитам някой ден тази рецепта но да рискувам и вместо селъри да сложа проста целина.. дано пак да се получи :)

]]> От: Triss http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-296 Triss Thu, 13 Nov 2008 07:53:57 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-296 мммм, направо ми се дояде сьомга на закуска :) мммм, направо ми се дояде сьомга на закуска :)

]]> От: margarita http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/salmon-with-orange-sauce/#comment-295 margarita Wed, 12 Nov 2008 17:22:26 +0000 http://www.kulinarno-joana.com/?p=976#comment-295 zvuchi ujasno vkusno i pak vkusno! shte go opitam! :) zvuchi ujasno vkusno i pak vkusno! shte go opitam! :)

]]>