Първо предизвикателство

Магазин Ноа Ноа

Всяко нещо си има първи път. Учим се, докато порастваме, учим се от живота, учим се от грешките си. Да знаеш нещо на теория е добър старт да направиш нещо хубаво на практика, като приложиш знания и въображение. А когато това нещо е част от твоят живот и го правиш с много любов, то даваш всичко от себе си за да се получи не просто добре, а перфектно.

Уъркшоп "Наръчник за богини"

Ето този първи път дойде и за мен. Приех предложение да приготвя кетъринг за уъркшоп „Наръчник за богини“, който се проведе на 23 ноември в магазин Noa Noa. Магазинът предлага дрехи от датската фирма и се намира на ул. Карниградска 13. Семинарът се проведе благодарение на водещите Силвия Атипова и Лора Джара. Силвия представи теория за основните правила на обличане, според фигурата, как да изразяваме настроение чрез облеклото, които за съжаление аз пропуснах (защото тогава приготвях обяда), но се включих в представянето на цветовете и как те да се съчетават. След това чаровната Лора изложи лекция за естествените материи и тяхната комбинация.

Магазин Ноа Ноа

Накрая всички дами се забавляваха с интересни игри, в които малко неловко и плахо се включих и аз. Пропусната лекция от мен в началото се оказа блокиращ фактор в игрите след това, но факт е че всички се забавляваха и научиха много и интересни неща.

Кулуракя

За закуска на прелестните дами приготвих гръцки бисквити „Кулуракя“, с портокалов аромат и поръсени със сусамови семенца.

Постни бадемови бисквити

Тъй като постя и знам колко е трудно да се намерят постни готови продукти (особено в заведения), взех предвид това и приготвих постни бисквити с какао и бадеми. 

Платата с хапки

За обядът също се съобразих с постите. Хубаво е тези хора, които ги спазват да имат не просто нещо постно от което да си вземат, а избор. За това когато изготвях менюто предвидих това.

Благодаря на Вальо, че направи снимки на хапките, които приготвих. Нямах време за това от многото неща, които правех наведнъж (колко хубаво, че жените умеят това 🙂 ). Може би трябваше да снимам кухнята, когато вече бях готова с всичко, щеше да е забавна снимка със заглавие „Бомба ли е паднала тук?“ И отново благодаря на Вальо, че беше почистил всичко….  е, почти всичко, след мен, докато аз бях на уъркшоп. Обичам те, мило!

В снимки ще ви представя хапките, които направих за събитието.

Картофени кошнички с млечен сос и мариновани скариди

Картофени кошнички с млечен сос и мариновани скариди.

Картофени кошнички с млечен сос и мариновани скариди

Охладените скариди бланширах за кратко и мариновах за 12 часа в смес от зехтин, шарен пипер и прясна мащерка.

Пакетчета с доматен сос, чедар и босилек

Пакетчета с доматен сос, чедар и босилек. За декорация използвах пера от див лук.

Сусамови тарталети със зеленчуци и розмарин

Сусамови тарталети със зеленчуци и розмарин. Приготвих постно ронливо тесто с маргарин и сусамов тахан. Тартите напълних с доматен сос, овкусен с пресен розмарин, а отгоре подредих запечени тиквички, патладжани и чушки. Декорирах с печен сусам.

Картофени кошнички с пастет от грах и ароматни моркови

Картофени кошнички с пастет от грах и ароматни моркови.

Картофени кошнички с пастет от грах и ароматни моркови

Постни хапки с пюре от грах, богато овкусен с пресен копър. Морковите опекех във фолио със зехтин и кимион.

Ролца от патладжани с рикота и маслинена паста

Ролца от патладжани с рикота и маслинена паста.

Ролца от патладжани с рикота и маслинена паста

Опечени патладжанови филийки, завити на руло с подправена с прясна мащерка рикота. Декорирах с маслинена паста.

За десерт приготвих „Шоколадови трюфели с мента“ и „Плодови бонбони с ядки“

Това първо предизвикателство ме научи какво трябва и какво не трябва да се прави, когато те наемат за кетъринг, какви фактори трябва да се предвидят, с какво трябва да се съобразя. Имам да се уча много, но научих най важното, че трябва да цениш трудът си, за да го оценят и другите.

34 коментара

  1. Браво, ДЖО!
    Ето това се казва новина! Гордея се с теб и много се радвам – това трябваше да е естественото следствие на твоята блог-фиеста!
    Целувки и не спирай с вдъхновението и куража!

  2. Полек и хубаво – казваше баба ми.
    Справила си се чудесно! Което не може да се каже за повечето фирми за кетъринг. Те каблягат на количеството а твоя „персонал тъч“ си личи от далече – с любов към всеки детайл. Адмирации и уаспех !

  3. страхотни са не казвате нищо за консумацията-предполагам че са изчезнали моментално,за това е добре че сте направили снимки предварително Успех

  4. Мила Йоана!
    Възхищавам ти се!
    Колко много вкус и фантазия!
    Надявам се и някои от консуматорите на тези вълшебства да посетят блога ти и да напишат отзиви…
    Много бъдещи успехи ти желая!

  5. ‘Консуматорите на тези вълшебства’ непрекъснато посещаваме блога, но не можем да оставяме коментари, защото ръцете ни още лепнат от прекрасните бонбони и тарталети, които хапвахме в неделя. 😀
    А не искаме да се мием, за да остане спомена по за дълго..

    Сериозно, отзивите, които се чуваха наоколо бяха: много фини вкусове; благодаря, че си се съобразила с постенето/вегетарианството ми; ще го взема това пакетче за из път, не мога да го оставя неизядено.

    Скоро пак!

  6. браво! браво! браво!и все повече поръчки да имаш за кетъринг! и някоя и друга рецепта от така красиво сниманите да ни предложиш!
    успех!

  7. Страхотно, Йоана!
    Сърдечни поздравления!
    Всичко звучи и изглежда като една прекрасна женска магия:)
    Удоволствие за мен е да чета и гледам! И да се облизвам:)))
    Желая ти много успехи!

  8. На мен вече не ми лепнат ръцете, защото твърде старателно ги облизвах тези дни 😀

    И съм леко дезориентирана, защото ме измъчва споменът за едно от шоколадовите бонбончета с мента – мисля, че стоеше само на подноса и много исках да го открадна, но като никога ме досрамя.

    Беше чудесно!

  9. Поздравления, Джо! Възхищавам се на всичко, което правиш и показваш тук!

  10. Браво и от мен!
    Всичко изглежда просто страхотно! Опътен вятър ти пожелавам оттук нататък – явно е, че имаш и желание и талант за това!

  11. И колко струва този кетъринг на клиента? Приемам и отговор на пощата, ако публично цената би била прекалено фрапираща за хора с доход под 2000 евра месечно… Питам сериозно.

    Помня последния постен кетъринг, който стейджнах в Щутгард, бл. 12. За предястие дадох постен боб със свински ребра в гърне и зелена салата Слънце (от 19 кебабченца и едно кюфенце). Нататък не помня, защото бях досурнал една бака 12 литова на газов котлон, където къкреше греяно вино с три буркана мед вътре…

  12. Ех, колко хубави думи чета тук. Сега успявам да се включа и аз за да благодаря на всички!
    Благодаря ви!
    И ако ви потрябвам… знаете къде да ме намерите. 🙂

  13. Справила си се страхотно Йоана !
    За пореден път ти се възхищавам. Имаш уникален усет и способност да поднасяш по свой начин всичко, което приготвяш. Браво и успех !

  14. Джо, очите лекичко ми се навлажниха от вълнение докато четях тази твоя публикация.
    Не ти, а аз ти благодаря – Благодаря ти, Джо!
    Не само си вдъхновение за всички кулинари, но и за всички хора, който следват мечтите си с постоянство и правят всичко с много много Любов!
    Кажи ми как да не те обича човек!

  15. Джиджи, за малко и аз да се просълзя от коментара ти. 🙂
    Благодаря на теб и на всички останали „Happy“ приятели за подкрепата.

  16. Здравей отново Йоана,
    тук имам една молба. Би ли ни разкрила тайната на тези красиви рози (от картофи??? предполагам)!!!! Много ми се иска да експериментирам и да направя такива за празниците.

    Приеми моето възхищение към всичко, което правиш!!! И…..бурни аплодисменти!!! :):):)
    Диана

    1. Разбира, се ще споделя. Трябват ти картофи, нарязани на много тънки филии, без да се белят. Ако имаш такава резачка, която реже на милиметри, ще е по удобно, отколкото на ръка. Филиите картоф се бланшират във вряща вода за 1 минута. Изваждат се с решетъчна лъжица и се потапят в студена вода. След това се изцеждат върху кухненска хартия. Нареждат се около 10 филии на една редица, като се застъпват като керемидки. След това се навиват на руло, което се закрепя с клечки за зъби в единият край. Това е трудно и се иска много търпение. Възможно е картофите да се пързалят, за това набрашни ръцете си или поръси картофите със сол. Така приготвените рози поставих в мини форми за мъфини (за да се запази формата при печенето). Намазват се отгоре с малко олио. Пекат около 30 минути на умерена фурна.
      Оставят се да изстинат. Клечките НЕ се махат. Могат да се приготвят 1-2 дни предварително.

  17. не мога да не се включа към поздравленията за всичко създадено от теб, отскоро ми попадна сайтчето ти и когато имам дилема как да си угодя на стомахчето и най вече на зрителните ми сетива с храна се обръщам към него:) с колегите много ти се кефим, за хубавите рецепти, за красотата която сътворяваш. толкова разнообразни и същевременно полезни рецепти не бях срещал скоро, успех!!!

  18. Благодаря Stoyan. За мен е удоволствие да приготвям вкусна и красива храна и радост, че мога да я споделя, макар и не буквално. 🙂 Но всеки, който има желание може да си приготви рецептите в къщи.

  19. От както се запознах с твоя сайт, постоянно използвам от твоите рецепти. Влюбена съм в тях, защото много точно описваш и винаги стават, без грешка. Благодаря те много. В момента имам нужда от помощ!!! Очаквам гости, а това не е много лесно по време на пост. Задължително гозбите трябва да са постни. Интересува ме следното. Тези картофени кошнички – 1. катофите запечени във фурната ли? 2. Вместо млечен сос, ако сложа хумус+ скаридка? 3. Ролца от патладжани, какъв пълнъж да им сложа? Може би от орехи и чесън..???, 4. Какво друго предястие ще ми посъветваш? Благодаря те много. Много е важна и отговорна среща, която очаквам. Моля те Йоана, помогни.

    1. Разбирам притесненията ти, Марина.
      Ще започна по реда на въпросите. Картофените рози са за украса и по-горе в коментар съм описала как се приготвят. Хубаво е да ги направиш ден предварително, защото отнемат време.
      Скаридите по принцип се водят постни, защото са безгръбначни. От същия ранг за охлювите, мидите и други мекотели. Все пак се увери предварително, че гостите ядат от тях по време на пости. Може да нанижеш няколко скариди на малко шишче и да ги запечеш леко в тиган с малко мазнина или марината. Към шишчета може да добавиш зеленчуци.
      Ролцата от патладжани може да напълниш с хумус. Мисля, че много ще им отива.
      За други предложения разгледай категорията постно .
      Желая ти успех!

  20. Йоана,
    би ли дала малко подробности за „Картофени кошнички с пастет от грах и ароматни моркови“? Все продукти, които обожавам! Благодаря предварително!

    1. Сварени, разполовени и издълбани дребни картофи се напълват с пасиран сварен грах, овкусен с копър. Ако не постиш и не си вегетарианец, към пюрето може да добавиш крем сирене, майонеза или малко масло. Морковите се запичат в зехтин и подправки по желание (кимион, черен пипер, малко сол…) докато омекнат и се карамелизират.

  21. Здравейте Йоана, не знам даже как попаднах тук, но блогът Ви е много приятен (прекрасен е :), рецептите са много интересни и голяма част съм си „заплюла“ за след постите, а друга ме поблазниха даже и без какао в тях 🙂 но конретно бих искала да попитам за рецептата на „постни бисквити с какао и бадеми“, снимани и цитирани по-горе.
    Много ще съм благодарна, ако намерите време да ми отговорите 🙂 Благодаря предварително и много успех 🙂

  22. Ха, стана по-бързо, отколкото си мислех. Ето и рецептата (описанието е в малко по-съкратен вариант от обичайното):
    За тестото: 300 гр. брашно, 2 суп. лъж. какао, 1 ч. лъж. бакпулвер, 80 гр. захар, 1 ч.лъж. ванилова есенция, 3 капки бадемова есенция, 3 суп. лъж. соево мляко, 180 гр. маргарин За гарниране: соево мляко, захар, филирани бадеми
    Смесват се брашното, какаото и бакпулвера. Добавят се захарта, ванилията, бадемовата есенция и млякото. Омесва се и се добавя маргарина. Замесва се тесто докато престане да лепне. Ако лепне, оставя се за кратко в хладилник.
    Тестото се разточва, изрязват се форми. Намазват се със соево мляко, поръсват се със захар и филирани бадеми. Пекат се в предварително нагрята фурна на 175 градуса за 20-25 минути.

  23. Точно изчитах коментарите и се канех да питам за тези какаови бисквити, и откривам, че вече си дала рецептата – благодаря ти! Може ли и за кулуракя-та, моля те, звучат и изглеждат прекрасно, а Гърция, езикът, музиката са ми такава страст… 🙂

    1. Изрових! 🙂
      Кулуракя – 30-35 бр.
      Продукти: 350 гр.брашно, настъргана кора от 1/2 портокал, 1 чаена лъжица бакпулвер, 1/2 чаена лъжица сода, 100 гр. пудра захар, 50 мл. прясно мляко, 30 мл. узо (използвала съм прясно изцеден портокалов сок), 1 яйце, 150 гр. масло, 1 жълтък за намазване, сусам за поръсване
      Разбиват се маслото и захарта. Добавя се яйцето, последвано от млякото смесено със содата, портокаловата кора и узото.
      Брашното се пресява с бакпулвера. Добавя се към сместа и се замесва тесто. От тестото се правят фитили (около 15-16 см. дълги) и се усукват (виж снимката). Така оформените кулуракя се подреждат в тава върху хартия за печене. Намазват се с жълтък, разреден с малко вода и се поръсват със сусам. Пекат се на 180 градуса за 15-20 минути.

      Ако разполагаш с узо или мастиха (мастикс) не се колебай да ги използваш.

Коментарите са спрени