Коментари на "Пълнозърнест ръжен хляб със закваска"

От: Вера

Вера — Fri, 12 Feb 2010 08:40:41 +0000

Хлябът е просто вълшебен!
Никога до сега не съм успялава да направя толкова мек и еластичен хляб, вчера се изкушавах да снимам на клипче как може да го смачкаш, и той пак да се разгъне, като че нищо не е било!:)
Стана невероятно вкусен, но за моите разбирания, и за всичкото чакане, си струва да се прави по-голяма доза или направо два хляба. Тъй като пробвах и точната рецепта, и същата, но с типово брашно, вчера забърках направо и от двата варианта, че да може да остане и за следващия ден:)
Между другото, със типово брашно на мен страшно ми хареса! Струва ми се, че скоро няма да ми хрумне да рискувам с други рецепти.

Благодаря, Йоана!

От: Роза

Роза — Thu, 11 Feb 2010 20:07:03 +0000

Благодаря.Имам по голям формата.Готва 1.5 норма

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Thu, 11 Feb 2010 15:37:28 +0000

Формата за хляб (кейк), която използвах е дълга 25 см, широка 11 см. и висока 7 см.

От: Роза

Роза — Thu, 11 Feb 2010 14:45:15 +0000

Здравей,Йоана. Купих всички добавки,и имам оште един вопрос относно този хляб. Колко е голяма твоя-та формичка? Аз имам разтваряста, от 28 до 40 см.Извинявай за глуповите вопросы

От: Вера

Вера — Mon, 08 Feb 2010 20:57:41 +0000

Благодаря, Йоана. И аз мисля, че ще набъбнат достатъчно.
Оставих твоят хляб за утре, значи вдругиден ще го опитаме!:)

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Mon, 08 Feb 2010 19:34:29 +0000

Да, булгура се заливат с вряла вода така, както е (заедно с останалите съставки за пълнозърнестата добавка). Не е фатално да го замениш със съставка от останалите (овесени ядки, например).
Нищо не ти пречи да опиташ с ръж. Ако приготвяш пълнозърнестата добавка, заедно със закваската, времето от 18 часа е достатъчно зърната да омекнат.

От: Вера

Вера — Mon, 08 Feb 2010 17:11:00 +0000

Йоана, здравейте!
Ако правилно съм разбрала, булгурът се слага така както е, един вид натрошено жито, нали така? Нямам булгур, и не съм сигурна, че ще измисля къде да го използвам още, но имам ръж – дали и за нея ще е достатъчно само да я натроша, преди да я залея с врялата вода? Струва ми се, че хляба няма да пострада от такава волност.:)

От: Роза

Роза — Mon, 08 Feb 2010 13:49:27 +0000

Мерси Йована! Аз пека сега ръжен 100 %,хляб без мая,със закваска от ръж, тя живея при мене.След това искам да пека твой.

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Sun, 07 Feb 2010 21:18:09 +0000

Здравей Роза. Аз не говоря нито руски, нито иврит, нито френски. Знам гръцки и по-малко английски. Но щом се разбираме, значи всичко е ок.
Ще отговоря на въпросите, по реда на задаването:
1. В тази рецепта съм използвала суха инстантна мая за хляб.
2. Кафена лъжица е мярка използвана в България за количество продукт, който се събира в лъчичка за кафе. С други думи – малък грамаж, около 1/2 чаена лъжица. Измерих 1 кафена лъжица суха мая за хляб – равна е на 2-3 грама.
Ако имаш още въпроси, не се притеснявай да питаш.
Поздрави!

От: Роза

Роза — Sun, 07 Feb 2010 12:36:50 +0000

Здравейте, Йоана! Извинявайте за грешки, аз не съм българка,и почти не говорям на български,аз живея в Израел и говорям руски,иврит и малко френски.Много красив хляб,аз искам да направя този хляб и имам няколко въпроси за Вас:
1. Какъв суха мая Ви исползвате интсантне или активне?
2. Какво е това „кафена лъж“? Колко от чайна лъж,1/2,а може би 1/4? Колко грам?
Аз имам мерни лъжички-1,1/2,1/4 ч.лъж,но обичам ползват електрона теглилка
Много,мого благодаря

От: Polina

Polina — Fri, 05 Feb 2010 20:54:20 +0000

Днес и аз опекох този хляб и е просто….ммммм….
Сега нямам търпение да опитам и другите “хлебни“ рецепти.

От: Радостина Неделчева

Радостина Неделчева — Fri, 29 Jan 2010 14:28:35 +0000

И при мен хлябът се получи и действително е много вкусен. Благодаря за точната рецепта и подробните обяснения!

От: Супа от кореноплоди с червен боб и паста – Кулинарно - в кухнята с Йоана

Супа от кореноплоди с червен боб и паста – Кулинарно - в кухнята с Йоана — Tue, 01 Dec 2009 05:03:26 +0000

[...] Сервира се топла с домашен хляб. [...]

От: 20 часово търпение или как приготвих хляб в тенджера – Кулинарно - в кухнята с Йоана

Tue, 24 Nov 2009 05:24:53 +0000

[...] предварителна закваска, каквато се приготвя при този ръжен хляб. След 18 часово търпение на повърхността на тестото се [...]

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Mon, 23 Feb 2009 06:08:22 +0000

Благодаря Хриси, много се радвам, че хлябовете са ти харесали. Не могат да се сравняват с тези от магазина.

От: Хриси

Хриси — Sun, 22 Feb 2009 22:26:57 +0000

Здравей отново Йоана, тази вечер приготвих и този твой хляб след белия хляб с маслини и пармезан, в който съм тотално влюбена…та мога да споделя, че се получи страхотен тъмен хляб с вкус на ръж и семена. Поздравления и този път за теб – моето кулинарно вдъхновение! Поздрави!!!