Коментари на: Пълнозърнест ръжен хляб със закваска

От: Милопита – гръцки ябълков пай – Кулинарно - в кухнята с Йоана

Милопита – гръцки ябълков пай – Кулинарно - в кухнята с Йоана — Sun, 19 Sep 2010 07:05:42 +0000

[...] кейк с ябълки и бадеми. Не ми остава време за домашен хляб, нито пък за моите любими бонбони. Не ми остава [...]

От: Вера

Вера — Fri, 12 Feb 2010 08:40:41 +0000

Хлябът е просто вълшебен!
Никога до сега не съм успялава да направя толкова мек и еластичен хляб, вчера се изкушавах да снимам на клипче как може да го смачкаш, и той пак да се разгъне, като че нищо не е било!:)
Стана невероятно вкусен, но за моите разбирания, и за всичкото чакане, си струва да се прави по-голяма доза или направо два хляба. Тъй като пробвах и точната рецепта, и същата, но с типово брашно, вчера забърках направо и от двата варианта, че да може да остане и за следващия ден:)
Между другото, със типово брашно на мен страшно ми хареса! Струва ми се, че скоро няма да ми хрумне да рискувам с други рецепти.

Благодаря, Йоана!

От: Роза

Роза — Thu, 11 Feb 2010 20:07:03 +0000

Благодаря.Имам по голям формата.Готва 1.5 норма

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Thu, 11 Feb 2010 15:37:28 +0000

Формата за хляб (кейк), която използвах е дълга 25 см, широка 11 см. и висока 7 см.

От: Роза

Роза — Thu, 11 Feb 2010 14:45:15 +0000

Здравей,Йоана. Купих всички добавки,и имам оште един вопрос относно този хляб. Колко е голяма твоя-та формичка? Аз имам разтваряста, от 28 до 40 см.Извинявай за глуповите вопросы

От: Вера

Вера — Mon, 08 Feb 2010 20:57:41 +0000

Благодаря, Йоана. И аз мисля, че ще набъбнат достатъчно.
Оставих твоят хляб за утре, значи вдругиден ще го опитаме!:)

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Mon, 08 Feb 2010 19:34:29 +0000

Да, булгура се заливат с вряла вода така, както е (заедно с останалите съставки за пълнозърнестата добавка). Не е фатално да го замениш със съставка от останалите (овесени ядки, например).
Нищо не ти пречи да опиташ с ръж. Ако приготвяш пълнозърнестата добавка, заедно със закваската, времето от 18 часа е достатъчно зърната да омекнат.

От: Вера

Вера — Mon, 08 Feb 2010 17:11:00 +0000

Йоана, здравейте!
Ако правилно съм разбрала, булгурът се слага така както е, един вид натрошено жито, нали така? Нямам булгур, и не съм сигурна, че ще измисля къде да го използвам още, но имам ръж – дали и за нея ще е достатъчно само да я натроша, преди да я залея с врялата вода? Струва ми се, че хляба няма да пострада от такава волност.:)

От: Роза

Роза — Mon, 08 Feb 2010 13:49:27 +0000

Мерси Йована! Аз пека сега ръжен 100 %,хляб без мая,със закваска от ръж, тя живея при мене.След това искам да пека твой.

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Sun, 07 Feb 2010 21:18:09 +0000

Здравей Роза. Аз не говоря нито руски, нито иврит, нито френски. Знам гръцки и по-малко английски. Но щом се разбираме, значи всичко е ок.
Ще отговоря на въпросите, по реда на задаването:
1. В тази рецепта съм използвала суха инстантна мая за хляб.
2. Кафена лъжица е мярка използвана в България за количество продукт, който се събира в лъчичка за кафе. С други думи – малък грамаж, около 1/2 чаена лъжица. Измерих 1 кафена лъжица суха мая за хляб – равна е на 2-3 грама.
Ако имаш още въпроси, не се притеснявай да питаш.
Поздрави!