Този десерт от тайландската кухня се приготвя с лепкав тайландски ориз, чиито зърна са издължени и тънки. След като се сварят те запазват целостта си, но се слепват едно с друго. Такъв ориз има и на нашият пазар, но успешно може да се замени с ориз Арборио, който сам по себе си е много ароматен и се доближава по качества до тайландския.
Десерта с ориз се комбинира с кокосово мляко, което му придава изключителен аромат и вкус. Мангото може да се нареже на парчета и да се гарнира върху ориза, но аз предпочетох да го направя на пюре и да съчетая плодът с кокосов крем. Всичко това е гарнирано около топка от свареният в кокосово мляко ориз.
Постещи и вегетарианци да не се притесняват от кокосовото мляко. В него няма животински продукти и много успешно може да се включи в приготвянето на постни десерти, супи или ястия. Според мен внася малка доза екзотика в ястията. Кокосово мляко и кокосова сметана могат да се намерят в повечето диетични магазини и тай щандове в големите вериги супермаркети.
Рецептата, която помествам е за две порции.
Продукти:
- 100 гр. ориз Арборио
- 400 мл. кокосово мляко
- 60 гр. захар + 1 суп. лъж.
- 2 щипки сол
- 1 плод манго
- сокът от 1/2 портокал
- 1 ч. лъж. царевично нишесте
Препоръчително е оризът да не се измива с вода. Смесва се с 300 мл. от кокосово мляко, 60 гр. захар и 1 щипка сол и се вари 15 минути, докато омекне и попие цялата течност. Разбърква се периодично, като се внимава да не се превари. Готовият ориз се оставя настрана да изстине.
Мангото се разрязва на две, като се заобикаля костилката. От него се заделя 1/3 за украса. Останалата част се нарязва на кубчета и се смесва с портокаловия сок. Слагат се в блендер и се правят на пюре.
За кокосовия крем се смесват останалите 100 мл. кокосово мляко, 1 щипка сол, 1 суп. лъж. захар и царевичното нишесте. Разбъркват се добре, за да не останат бучки. Сместа се слага на среден огън, като се разбърква постоянно, докато заври. Оставя се да ври около 1 минута, докато се сгъсти и се отстранява от огъня.
Оризът се сервира с част от пюрето от манго и кокосовия крем. Декорира се с парченца манго.
Еееее! Това е класическа рецепта, която гледам сезон след сезон в Top Chef, но досега не съм се престрашавал да я пробвам в родни условия.
Благодаря ти! Определено ще запретна ръкави вдъхновено. 