Коментари на: Хляб с лук, магданоз и риган

От: 20 часово търпение или как приготвих хляб в тенджера | Кулинарно - в кухнята с Йоана

Sun, 20 Nov 2011 22:35:53 +0000

[...] би максималния ефект, който успях да получа е с този овкусен с лук, магданоз и риган хляб. Оказва се, че един капак свършва тази [...]

От: Пастет от боб и сушени домати – Кулинарно - в кухнята с Йоана

Пастет от боб и сушени домати – Кулинарно - в кухнята с Йоана — Sat, 09 Jul 2011 22:20:35 +0000

[...] хранителни качества. Невероятно вкусна комбинация е „Хляб с лук, магданоз и риган“ намазан с този пастет. Рецептата е вегетарианска, така [...]

От: Хляб с маслини и пармезан – Кулинарно - в кухнята с Йоана

Хляб с маслини и пармезан – Кулинарно - в кухнята с Йоана — Mon, 25 Apr 2011 07:59:04 +0000

[...] Хляб с лук, магданоз и риган [...]

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Tue, 08 Mar 2011 17:08:51 +0000

Хей, Хриси, честит празник и на теб! Бъди обичана и вдъхновена!

От: Хриси

Хриси — Tue, 08 Mar 2011 16:25:50 +0000

Благодаря ти, Йоана! Както винаги си много изчерпателна! )) Честит празник на жената! Бъди много красива, обичана и ухажвана, запази женствеността си – деликатна и нежна и не спирай да ни изненадваш! Хубава вечер!

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Sun, 06 Mar 2011 08:49:21 +0000

Може да се приготви хляб само с един вид брашно, например пълнозърнесто пшенично. Но самия процес ще отнеме повече време за втасване. Обикновено пълнозърнестите брашна се смесват с бяло за по-добър резултата – хлябът е по-пухкав.
По-трудно е да се направи 100% ръжен хляб и това е заради ниското съдържание на глутен в ръжта. Глутенът играе важна роля за еластичността на тестото и структурата на хляба.
Може да се каже, че в бялото брашно глутена е концентриран.
В зависимост от целта, която искаш да постигнеш, може да смесиш пълнозърнесто и бяло брашно в различни пропорции. Трябва да наблюдаваш тестото и сама да прецениш кога е втасало и е готово за печене.

От: Хриси

Хриси — Sat, 05 Mar 2011 17:54:09 +0000

Йоана, а каква трябва да е пропорцията на брашната, ако се направи с черно брашно? Не може да е само с ръжено /грахам, пълнозърнесто / брашно, трябва да се сложи и бяло, нали? Не ми е ясно защо и в каква пропорция да са двете, по равно? Благодаря! Хриси

От: Йоана Петрова

Йоана Петрова — Sat, 26 Feb 2011 22:38:36 +0000

Да, ще стане. Времето за втасване вероятно ще се увеличи. Ако използваш ръжено брашно, съчетай го с пшенично (бяло или типово).

От: Соня

Соня — Sat, 26 Feb 2011 20:52:03 +0000

Здравей Йоана,
мнаго ме впечатлиха твоите рецепти и ще изпробвам най-напред с хлябовете, но да попитам, тези които по рецепта са с бяло брашно дали ще станат добре с тъмните брашна (ръжено, грахам, пълнозърнесто..)

От: Гани Добрева

Гани Добрева — Tue, 02 Nov 2010 08:46:54 +0000

Страхотна рецепта!Отдавна търся такава, ще я изпробвам във хлебопекарната,да видим…