И пак от Италия, си купих паста пачери, която представлява широки тръбички. Продължителността на варене е от 15 до 17 минути. Най-често пачери се сервира с рагу. Рагу е италиански месен сос с домати, лук, моркови и различни подправки. Готви се продължително на слаб огън.
Избрах да направя рагу с телешко месо, защото не е тлъсто и защото вкусът му повече ми харесва от свинското, например. Подправките са мащерка, розмарин, босилек, риган, дафинов лист, чесън, все от моите любими, събрали аромата си в един букет. На всичко това, добавих пресни доматки, червено вино и телешки бульон и оставих да къкри на слаб огън.
Снимките, които помествам са направени малко след като ястието стана готово. Течността, която се вижда в порцията се поема от пастата след като престои повече и сосът става гъст.
Някъде бях чела, че ястие готвено с вино, се сервира със същото вино, за да няма грешен избор. Аз бих препоръчала сицилианско червено вино.
Продукти:
- 250 гр. паста пачери
- 2 суп. лъж. зехтин
- 400 гр. телешко месо от бут
- 1 глава лук
- 4 скилидки чесън
- 50 гр. доматена паста
- 200 мл. телешки бульон
- 500 гр. домати
- 150 мл. червено вино
- 1 суп. лъж. нарязан пресен риган
- 1 суп. лъж. нарязан пресен босилек
- 1 ч. лъж. нарязан пресен розмарин
- 1 ч. лъж. нарязана прясна мащерка
- 1 дафинов лист
- сол и черен пипер
Месото се накълцва в кухненския робот. Ако предпочиташ, може да се нареже на малки парченца.
Лукът и чесъна се наситняват, доматите се нарязват на кубчета.
В тенджера се загрява зехтина. Изсипва се месото и се запържва, като се разбърква често. Добавя се лукът и чесъна и се задушава докато омекне лукът. Добавя се доматеното пюре, разбърква се и се готви още 1-2 минути.
Към месото се изливат бульона и виното. Добавят се доматите, подправките и се посолява на вкус със сол и пипер. След като заври, температурата се намаля и рагуто се оставя да къкри за 1 час.
Пастата се сварява според упътването на опаковката. На моята пише, че се варят 15-17 минути. Сложих пачери във вряща подсолена вода и ги варих 15 минути.
Пастата се отцежда и се изсипва при готовото рагу. Разбърква се внимателно и се сервира.
от доста време следя блога ти но не коментирам
Доста ми харесва какво пишеш – браво! 
/ във врящата вода на пастата. Харесва ми лекият вкус на босилек примерно. Пробвала ли си нещо такова ?
Иначе едно въпросче. Тъй като гледам че пишеш доста за паста – аз от извсетно време експериментирам със слагане на подправки /освен сол
М.
Не, не съм. Към водата за спагетите слагам само сол и понякога зехтин. Овкусявам ги после. Не знам дали има смисъл да се слагат подправките във водата, освен за да замирише хубаво в кухнята.
Препоръчвам ти да добавяш прясно нарязани подправки в спагетите, след сваряването им или към соса, с който ще се залеят.
Благодаря за добрите думи. Надявам се да останеш постоянен читател.
Здравей,днес попаднах на твоя сайт….абе,тука е страхотно…интересни рецепти,страхотни снимки…непременно ще сготвя нещичко, предложено от теб…Браво!!!