Мока, ванилия и шоколад

Комбинация от допълващи се аромати, композирани в елегантен крем десерт.

Рецептата е от книгата „Complete book of Deserts“ на Martha Day. Следвах инструкциите от книгата и приготвих десерта точно както е описано. Трите вида крем се правят последователно един след друг, което отнема малко повече време. Смятам, че може да се направи цялата доза от зададените продукти и след това да се раздели на три равни части, които да се овкусят с ароматите.

За ароматът на кафе използвах разтворима мока, но може да се направи и с нес кафе.

Продукти:

  • 290 г захар
  • 6 супени лъжици царевично нишесте
  • 900 мл прясно мляко
  • 3 жълтъка
  • 6 супени лъжици масло
  • 1 супена лъжица разтворимо кафе
  • 2 чаени лъжици ванилова есенция
  • 2 супени лъжици какао на прах
  • разбита сметана за гарниране

За крема мока, в тенджера се смесват 90 грама от захарта с 2 супени лъжици царевично нишесте. По малко се добавят 300 мл от прясното мляко. Разбърква се добре докато се разтвори нишестето. Съдът се слага на котлона на умерена температура. Прибавя се 1 жълтък и се оставя да заври като се бърка непрекъснато. Варенето продължава около 1 минута или докато кремът се сгъсти. Маха се от котлона. Добавят се 2 супени лъжици масло и кафето. Съдът се покрива с прозрачно фолио за да не се образува коричка на повърхността на крема. Оставя се настрана.

За крема ванилия, в друг съд се смесват 100 грама захар с 2 супени лъжици царевично нишесте. Добавят се 300 мл прясно мляко и съдът се поставя на умерен огън. Слага се вторият жълтък. Бърка се постоянно, докато заври и крема се сгъсти. Маха се от огъня, добавят се 2 супени лъжици масло и ваниловата есенция. Съдът се покрива с прозрачно фолио и се оставя настрана.

За шоколадовия крем се смесват последователно останалите съставки, както е описано по горе. Накрая се добавя какаото.

Кремовете се разпределят във високи чаши, първо мока, следва ванилия и най-отгоре шоколад. Украсява се с разбита сладка сметана.

14 коментара

  1. Днес го направих….лесно и невероятно вкусно…..но на ваниловият крем му сложих капсулка ром и се получи фантастично изкушение!Йоана,страхотна си!!!

  2. Йоана, използваш ли мерилки за супени и чаени лъжици? Защото аз използвам и мерилката за супена лъжица е по-голяма от обикновена супена лъжица и понякога не ми се получават нещата.

    1. Американските мерки за чаена и супена лъжица наистина са по-големи от стандартните наши лъжици, с които си бъркаме чая или ядем супа. 🙂
      Използвам именно тези лъжици (не по американските мерки), като имай предвид, че измервам 1 равна чаена или 1 равна супена лъжица от някой продукт.
      Вече се стремя да използвам предимно грамажи, а там, където в рецептата се споменава лъжица, като мярка, то значи не е фатално дали ще бъде с малко връх или без.

  3. Преди сякаш нямаше въобще кулинарни БГ блогове и разглеждах само американски, и поръчах на приятели да ми пратят мерилки от Щатите, защото се чувстах с вързани ръце, а сладкарството е мн точна наука! 🙂 И сега вечно това се чудя, дали да измервам с обикновени прибори или с мерилките… Но благодаря ти все пак за отговора и за рецептата! Крема е много лесен за приготвяне и сравнително бързо се сгъстява и не умалях от бъркане над котлона.

  4. здравей Йоана, искам да те попитам – имаш ли някаква информация по отношение на това дали българското царевично нишесте е от ГМО царевица. Преди няколко дни, много бързайки и без никакво време, исках да направя много, много набързо крем за една детска бисквитена торта и когато отидох в магазина видях, че всичките предлагани нишестета на Йоткер имат модифицирана царевица и модифицирано брашно в съдържанието си 🙁 в крайна сметка взех българско царевично нишесте на Биосет с ванилия и направих тортата, но пак нямам идея до колко е ОК да се ползва такова нишесте. А поняога наистина нямам време за домашен крем и прибягвам към тези готови нишестета…ти какво царевично нишесте ползваш за тази рецепта?

  5. Царевично нишесте или царевично брашно??? В продуктите е нишесте в приготовлението брашно

  6. Zdravej Joana,bloga ti e izkluchitelen,chesto se spiram tuk da razglezdam izkusavastite ti predlozeniq.Imam vapros kolko chasi se poluchavat ot tazi doza?

  7. Здравейте, интересува ме дали в тази консистенция могат да се ползват като крем за торта? Благодаря за отговора.

Коментирай