Комбинация от допълващи се аромати, композирани в елегантен крем десерт.
Рецептата е от книгата „Complete book of Deserts“ на Martha Day. Следвах инструкциите от книгата и приготвих десерта точно както е описано. Трите вида крем се правят последователно един след друг, което отнема малко повече време. Смятам, че може да се направи цялата доза от зададените продукти и след това да се раздели на три равни части, които да се овкусят с ароматите.
За ароматът на кафе използвах разтворима мока, но може да се направи и с нес кафе.
Продукти:
- 290 гр. захар
- 6 суп. лъж. царевично нишесте
- 900 мл. прясно мляко
- 3 жълтъка
- 6 суп. лъж. масло
- 1 суп. лъжица разтворимо кафе
- 2 ч. лъж. ванилова есенция
- 2 суп. лъж. какао на прах
- разбита сметана за гарниране
За крема мока, в тенджера се смесват 90 гр. от захарта с 2 суп. лъж. царевично брашно. По малко се добавят 300 мл. от прясното мляко. Разбърква се добре докато се разтвори нишестето. Съдът се слага на котлона на умерена температура. Прибавя се 1 жълтък и се оставя да заври като се бърка непрекъснато. Варенето продължава около 1 минута или докато кремът се сгъсти. Маха се от котлона. Добавят се 2 суп. лъж. масло и кафето. Съда се покрива с прозрачно фолио за да не се образува коричка на повърхността на крема. Оставя се настрана.
За крема ванилия, в друг съд се смесват 100 гр. захар с 2 суп. лъж. царевично нишесте. Добавят се 300 мл. прясно мляко и съдът се поставя на умерен огън. Слага се вторият жълтък. Бърка се постоянно, докато заври и крема се сгъсти. Маха се от огъня, добавят се 2 суп. лъж. масло и ваниловата есенция. Съдът се покрива с прозрачно фолио и се оставя настрана.
За шоколадовия крем се смесват последователно останалите съставки, както е описано по горе. Накрая се добавя какаото.
Кремовете се разпределят във високи чаши, първо мока, следва ванилия и най-отгоре шоколад. Украсява се с разбита сладка сметана.
Днес го направих….лесно и невероятно вкусно…..но на ваниловият крем му сложих капсулка ром и се получи фантастично изкушение!Йоана,страхотна си!!!
Йоана, използваш ли мерилки за супени и чаени лъжици? Защото аз използвам и мерилката за супена лъжица е по-голяма от обикновена супена лъжица и понякога не ми се получават нещата.
Американските мерки за чаена и супена лъжица наистина са по-големи от стандартните наши лъжици, с които си бъркаме чая или ядем супа.
Използвам именно тези лъжици (не по американските мерки), като имай предвид, че измервам 1 равна чаена или 1 равна супена лъжица от някой продукт.
Вече се стремя да използвам предимно грамажи, а там, където в рецептата се споменава лъжица, като мярка, то значи не е фатално дали ще бъде с малко връх или без.
Преди сякаш нямаше въобще кулинарни БГ блогове и разглеждах само американски, и поръчах на приятели да ми пратят мерилки от Щатите, защото се чувстах с вързани ръце, а сладкарството е мн точна наука!
И сега вечно това се чудя, дали да измервам с обикновени прибори или с мерилките… Но благодаря ти все пак за отговора и за рецептата! Крема е много лесен за приготвяне и сравнително бързо се сгъстява и не умалях от бъркане над котлона.
Уникално е
))
Категории
Последни коментари
Последни публикации
Последни коментари
Страници
Блогът Кулинарно — в кухнята с Йоана използва лиценз Creative Commons Признание-Некомерсиално-Споделяне на споделеното 2.5 България. Условия за ползване. Задвижва се от WordPress и Carrington.