Към съдържанието

Мока, ванилия и шоколад

Комбинация от допълващи се аромати, композирани в елегантен крем десерт.

Рецептата е от книгата „Complete book of Deserts“ на Martha Day. Следвах инструкциите от книгата и приготвих десерта точно както е описано. Трите вида крем се правят последователно един след друг, което отнема малко повече време. Смятам, че може да се направи цялата доза от зададените продукти и след това да се раздели на три равни части, които да се овкусят с ароматите.

За ароматът на кафе използвах разтворима мока, но може да се направи и с нес кафе.

Продукти:

  • 290 гр. захар
  • 6 суп. лъж. царевично нишесте
  • 900 мл. прясно мляко
  • 3 жълтъка
  • 6 суп. лъж. масло
  • 1 суп. лъжица разтворимо кафе
  • 2 ч. лъж. ванилова есенция
  • 2 суп. лъж. какао на прах
  • разбита сметана за гарниране

За крема мока, в тенджера се смесват 90 гр. от захарта с 2 суп. лъж. царевично брашно. По малко се добавят 300 мл. от прясното мляко. Разбърква се добре докато се разтвори нишестето. Съдът се слага на котлона на умерена температура. Прибавя се 1 жълтък и се оставя да заври като се бърка непрекъснато. Варенето продължава около 1 минута или докато кремът се сгъсти. Маха се от котлона. Добавят се 2 суп. лъж. масло и кафето. Съда се покрива с прозрачно фолио за да не се образува коричка на повърхността на крема. Оставя се настрана.

За крема ванилия, в друг съд се смесват 100 гр. захар с 2 суп. лъж. царевично нишесте. Добавят се 300 мл. прясно мляко и съдът се поставя на умерен огън. Слага се вторият жълтък. Бърка се постоянно, докато заври и крема се сгъсти. Маха се от огъня, добавят се 2 суп. лъж. масло и ваниловата есенция. Съдът се покрива с прозрачно фолио и се оставя настрана.

За шоколадовия крем се смесват последователно останалите съставки, както е описано по горе. Накрая се добавя какаото.

Кремовете се разпределят във високи чаши, първо мока, следва ванилия и най-отгоре шоколад. Украсява се с разбита сладка сметана.

Категория: десерти, кремове


Мока, ванилия и шоколад
Мока, ванилия и шоколад

Комбинация от допълващи се аромати, композирани в елегантен крем десерт. Рецептата е от книгата „Complete book of Deserts“ на Martha Day. Следвах инструкциите от книгата и приготвих десерта точно както е…

Йоана Петрова – 1 октомври 2008 5 / 5

5 коментара

Кулинарно последни публикации Абонирай се за коментарите към тази публикация.

  1. Мери:

    Днес го направих….лесно и невероятно вкусно…..но на ваниловият крем му сложих капсулка ром и се получи фантастично изкушение!Йоана,страхотна си!!!

  2. Теодора:

    Йоана, използваш ли мерилки за супени и чаени лъжици? Защото аз използвам и мерилката за супена лъжица е по-голяма от обикновена супена лъжица и понякога не ми се получават нещата.

    • Йоана Петрова:

      Американските мерки за чаена и супена лъжица наистина са по-големи от стандартните наши лъжици, с които си бъркаме чая или ядем супа. :)
      Използвам именно тези лъжици (не по американските мерки), като имай предвид, че измервам 1 равна чаена или 1 равна супена лъжица от някой продукт.
      Вече се стремя да използвам предимно грамажи, а там, където в рецептата се споменава лъжица, като мярка, то значи не е фатално дали ще бъде с малко връх или без.

  3. Теодора:

    Преди сякаш нямаше въобще кулинарни БГ блогове и разглеждах само американски, и поръчах на приятели да ми пратят мерилки от Щатите, защото се чувстах с вързани ръце, а сладкарството е мн точна наука! :) И сега вечно това се чудя, дали да измервам с обикновени прибори или с мерилките… Но благодаря ти все пак за отговора и за рецептата! Крема е много лесен за приготвяне и сравнително бързо се сгъстява и не умалях от бъркане над котлона.

  4. PolYa A:

    Уникално е :) ))

Разрешени са някои HTML тагове. Коментарите, съдържащи връзка, ще бъдат задържани за одобрение.

Последни публикации

  • Смесване на шоколад и вода
  • Френски селски хляб
  • Греяно бяло вино
  • Тирамису - Мирамису
  • Скоунси със стилтън и сладко от червени боровинки
  • Бобен гулаш
  • Какаови палачинки с горгонзола и карамелизирани круши
  • Салата с тиква, карамелизиран лук и горгонзола
  • Лимончело
  • Холандски ябълков пай и ванилов сладолед
  • Йоана Петрова
  • Сладолед с тиква и шоколад с дулсе де лече, меденки от пълнозърнесто брашно с шамфъстък и ефектна декорация от глюкоза
  • Задушено телешко бонфиле в солена билкова кора и слама
  • Равиоли от червено цвекло и сирене, поширана дюля, спанак и рукола с дресинг с горчица
  • Работилница по сладкарство
  • Dell'Arte

Последни коментари