Комбинация от допълващи се аромати, композирани в елегантен крем десерт.

Рецептата е от книгата „Complete book of Deserts“ на Martha Day. Следвах инструкциите от книгата и приготвих десерта точно както е описано. Трите вида крем се правят последователно един след друг, което отнема малко повече време. Смятам, че може да се направи цялата доза от зададените продукти и след това да се раздели на три равни части, които да се овкусят с ароматите.

За ароматът на кафе използвах разтворима мока, но може да се направи и с нес кафе.

Продукти:

• 290 гр. захар
• 6 суп. лъж. царевично нишесте
• 900 мл. прясно мляко
• 3 жълтъка
• 6 суп. лъж. масло
• 1 суп. лъжица разтворимо кафе
• 2 ч. лъж. ванилова есенция
• 2 суп. лъж. какао на прах
• разбита сметана за гарниране

За крема мока, в тенджера се смесват 90 гр. от захарта с 2 суп. лъж. царевично брашно. По малко се добавят 300 мл. от прясното мляко. Разбърква се добре докато се разтвори нишестето. Съдът се слага на котлона на умерена температура. Прибавя се 1 жълтък и се оставя да заври като се бърка непрекъснато. Варенето продължава около 1 минута или докато кремът се сгъсти. Маха се от котлона. Добавят се 2 суп. лъж. масло и кафето. Съда се покрива с прозрачно фолио за да не се образува коричка на повърхността на крема. Оставя се настрана.

За крема ванилия, в друг съд се смесват 100 гр. захар с 2 суп. лъж. царевично нишесте. Добавят се 300 мл. прясно мляко и съдът се поставя на умерен огън. Слага се вторият жълтък. Бърка се постоянно, докато заври и крема се сгъсти. Маха се от огъня, добавят се 2 суп. лъж. масло и ваниловата есенция. Съдът се покрива с прозрачно фолио и се оставя настрана.

За шоколадовия крем се смесват последователно останалите съставки, както е описано по горе. Накрая се добавя какаото.

Кремовете се разпределят във високи чаши, първо мока, следва ванилия и най-отгоре шоколад. Украсява се с разбита сладка сметана.