Мъфини с ябълки и нар

Спомням си много добре, първият път когато ядох нар. Бях малка и незнайно от къде (по онова време) родителите ми бяха купили нар. Двамата с брат ми гледахме с интерес червените топки и се чудехме как се яде това. Започнахме да белим кората, а от вътре се появиха алено червени зрънца, сякаш бяха скъпоценни камъни. Започнахме да дълбаем из плода и да отделяме семенцата. Беше вкусно, но колко му трябва на едно дете да задоволи любопитството си. Скоро, яденето се превърна в игра. Кой повече ще се омаже и ще опръска другия. Сега ми е смешно, но на майка ми в онзи момент, никак. Бяхме от глава до пети червени, с доволни физиономии се пръскахме със сока от зрънцата. Ненадейно майка  ми влезе и с втрещен поглед огледа кухнята. И тя беше цялата червена, тапетите, подът, всичко. От тук нататък не си спомням колко са викали по нас , но в съзнанието ми остана веселия спомен и вкусът на нара.

Плодът се консумира най-вече в суров вид или на сок, но с него могат да се приготвят десерти, ликьори или да се добави в салати и основни ястия с месо. В Гърция, зрънцата на нара се смесват със захар и смлени бадеми и се консумира като десерт или междинно ядене през деня. В този вид се дава особено на децата, за да приемат нужните им витамини от червения плод.

Моята рецепта е за мъфини със настъргани ябълки и зрънца нар. Използвах тавички за мъфини, които са с малки отвори (12 бр.) и един десерт се получава голям колкото една хапка. Такива форми използвах и за рецептата за Мъфини с бял шоколад и малини. Ако нямаш такива форми може да се използват по-големи алуминиеви чашки за мъфини или чашки за крем карамел, които да са хубаво намазани с масло. Времето за печене в този случай се увеличава.

От тази доза се получават 24 малки мъфина. За големи мъфини, дозата се увеличава двойно. Много е важно, за да не се пресече сместа, всички продукти да са със стайна температура.

Продукти:

• 60 гр. меко масло
• 100 гр. захар
• 1 яйце
• 80 гр. брашно
• 60 мл. прясно мляко
• 1/2 ч. лъж. бакпулвер
• 1 ч. лъж. ванилова есенция
• 100 гр. настъргани ябълки
• 100 гр. зрънца от нар
• 1 суп. лъж. галета

Маслото се разбива със захарта. Добавят се яйцето и ванилията и сместа се разбърква добре.

Брашното се пресява с бакпулвера. На части, като се редуват, към яйчната смес се добавят брашното и млякото. Сместа трябва да е гладка. 

Настърганите ябълки се омесват с галетата. Добавят се към сместа, заедно със семената от нар. Всичко се обърква добре.

Отворите, на две тавички за мъфини се намазват с разтопено масло. Сместа се разпределя в отворите. Пекат се на 180°C за 18-20 минути. След като се извадят от фурната се оставят да се охладят за 10 минути и се освобождават от формите.