Мъфини с банани и овесени ядки

Обичам да правя мъфини. Последните, които приготвих съчетават в себе си банани с фини овесени ядки. Не са прекалено сладки. Залети с лъжица мед са превъзходни за закуска или следобеден снак.

Продукти за 16 броя:

  • 270 г брашно
  • 2 чаени лъжици бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 1/2 чаена лъжица канела
  • 2 големи зрели банана, намачкани на пюре
  • 2 яйца
  • 140 г кафява захар
  • 100 г разтопено масло
  • 1 чаена лъжица ванилия
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 100 г фини овесени ядки

За поръсване:

  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 3 супени лъжици кафява захар

Фурната се загрява на 180°C. Форми за мъфини се запълват с хартиени кошнички. Ако нямаш такива, то формите за мъфини или крем карамел се намазват обилно с разтопено масло.

Смесват се брашното, бакпулверът, солта, канелата и 1 супена лъжица лимоновата кора.

В друга купа се разбиват заедно бананите, яйцата, захарта, маслото, лимоновият сок и ванилията. Добавя се брашнената смес и се разбърква докато всички съставки се смесят добре. Накрая се добавят овесените ядки и отново се разбърква. Тестото се разпределя в книжните кошнички, като се запълва 2/3 от тях.

Смесват се лимоновата кора със захарта. С тази смес се поръсват мъфините. Пекат се 25-30 минути. Като се извадят от фурната, мъфините се освобождават от формите. Оставят се да изстинат.

19 коментара

  1. Страхотна рецепта! Вкъщи сме луди по тези кокетни кексчета, така удобни за бърза закуска и похапвания между храненията! Само дето им добавям наситнени орехчета или стафиди, или каквото имам:-))))

  2. здравей,
    1/2 ч.л. сол ми се вижда малко множко, да пробвам ли с по-малко или ще разваля рецептата?

  3. Комбинацията с банан прави мъфините много ароматни.Страхотни се получават! 🙂

  4. Това беше първата ми рецепта за мъфини, която направих снощи! Станаха страхотни! Искам да напиша колко много ме е впечатлил блога ти, Йоана! А ентусиазмът ти е вдъхновяващ и заразителен!

  5. Уникални Йоанка!
    Много ми харесаха,повече от всички шоколадови,които съм пробвала.
    Сложих 15 грама кленов сироп,че маслото не ми стигна :),а не ми се слагаше олио.
    Много,много благодаря!
    Търся още рецепти,подходящи за детенце 🙂 и дано по-скоро дойде времето за хубави ягоди,че нямам търпение и онези изкушения с матча да направя…

  6. Здравей, Йоана!

    Рецептите ти са страхотни! Когато готвя никога не ми се получават ястията, особено пък десертите. Помня, че първата рецепта, която ползвах от твоя сайт беше тази за тирамису преди няколко години. Изключително ми беше полезно това, че се има снимки, на които се вижда как изглежда нещото на междинен етап.

    За несръчен кулинар като мен това е много важно и винаги съм се чудила дали еди-кое си трябва да изглежда така както съм го направила. Би било много полезно да има снимки, например, как изглежда сместа за мъфините накрая. Моята стана много лепкава и все още са във фурната, а аз стоя пред нея, чудейки се дали ще станат успешни :).

    1. Когато имам възможност да снимам процеса на приготвяне го правя. По принцип описвам така рецептите си, че да бъдат разбираеми и за начинаещи. Все пак ако имаш някакви конкретни въпроси по дадена рецепта, сподели ги в коментар и ще се опитам да те упътя максимално.
      Разбирането кое как трябва да изглежда става с практиката. Няма друг начин, а понякога и снимките не са достатъчно информативни.

      Получиха ли се добре мъфините?

  7. Здравей, Йоана!

    Мъфините станаха станаха страхотни!!! Дори 2-3 дни след това останаха меки и пухкави.
    Благодаря за насоките. Зная, че трябва време. От многократните провали понякога се обезкуражавам. Ще задавам повече въпроси. 🙂 Както се казва „С питане и до Цариград се стига“ 🙂

    Поздрави,
    Мира

  8. С мъфините нещо не ми върви :(. Купих си везна, за да не правя импровизации с количествата – следвам съвета ти, че в сладкарството това е важно. Добре де, обаче мъфините нещо не се получиха – на цвят останаха бледи и сякаш останаха малко клисави, а и се напукаха отгоре.
    Фурната беше предварително загрята, рецептата – спазена. От това, което чета, се чудя дали продуктите трябва да са с една и съща температура…?

  9. Мислейки за мъфините цяла вечер, а се будих и през нощта ( голям зор ми е да се науча на твоите вкусотии), май открих проблема – вместо фини овесени ядки сложих 50 гр. овесени трици и същото количество овесени ядки. При добавянето им тестото ми се стори гъсто и затова не сложих цялото количество…може би триците са объркали нещата?

    1. Сходната температура на продуктите помага за тяхното по-добро хомогенизиране, но не мисля, че е основният проблем тук.
      Заменянето на някои продукти с други или добавянето на нови може да даде сериозно отражение. Има рецепти, които позволяват това, но има и такива, които са… как да нарека.. чувствителни. Триците определено ще внесат повече плътност и дори лек горчив вкус, ако са твърде много.
      Това върху което също се досещам като причина е твърде дългото разбъркване на сместа (след като се смесят течните и сухите съставки). Това провокира повече еластичност в тестото, което пък води до гумени и жилави мъфини. Разбъркването трябва да е кратко, само докато съставките се смесят.

  10. Много благодаря за отговора, надявам се следващия път да успея. Между другото пожънах голям успех при втория опит с мъфините с ябълковото пюре, всички много ги харесаха. Така че няма отказване!
    П.П. Извинявам се, че така често задавам въпроси, които може би са глупави, но този блог ме грабна и рецептите много ми харесват. Позволявам си и да коментирам, защото прочетох, че за теб това е важно.
    Отново благодаря!!!

  11. Здраавей Йоана,

    Тази рецепта е моята любима „мъфинска“.
    Може би постигнах съвършеното изпълнение при 10-то изпълнение. Позволявам си понякога за гости
    да гарнирам с маскарпоне топинг по рецепта от книгата ти. Гали и най-изисканите
    вкусове на приятели.

    Благодаря ти! Желая прекрасен коледен сезон! Здраве и благоденствие!

    С почит, Мария

  12. Здравей, Йоана!
    Трябва да си призная, че след толкова години следене на блога ти, за пръв път правя мъфини. Въобще. Реших се защото видях силиконови форми в Лидл. Избрах тази рецепта, стори ми се приятна като за първи път. Не ми стигна маслото и добавих кокосово, а и малко стърготини. Сместа стана гъста и въобще не се стигна до добавяне на овесени ядки. Също така, вместо лимон, настъргах портокал (и сок). Ухаят прекрасно, благодаря!

Коментирай