Ароматен кейк с портокалов крем

Портокалов кейк

За тестото:

  • 160 г сурови бадеми
  • 50 г брашно
  • 150 г пудра захар
  • 2 супени лъжици захар на кристали
  • 4 яйца
  • 100 мл портокалов сок
  • 2 супени лъжици грис
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 3 супени лъжици масло

За сиропа:

  • 100 мл вода
  • 100 г захар
  • портокалова кора (цяла)
  • пръчка канела

За крема:

  • 500 мл прясно мляко
  • 3 супени лъжици царевично нишесте
  • 4 супени лъжици захар
  • 1 яйце
  • 1 супена лъжица масло
  • лимонова кора (цяла)
  • настъргана портокалова кора
  • филиран бадем за поръсване

Бадемите се смилат на брашно с кафемелачка.

Фурната се загрява на 180°C. Маслото се разбива с пудрата захар. Прибавят се разбитите жълтъци, грисът, бакпулвера, портокаловия сок, брашното и смлените бадеми. Разбърква се до хомогенна смес.

Белтъците се разбиват с кристалната захар и щипка сол на сняг. С шпатула се прибавят белтъците към първата смес. Бърка се внимателно за да се запази обема и да не спадне тестото.

Форма се намазва с масло и се поръсва с брашно. Изсипва се сместа, като се заглажда отгоре с шпатула. Пече се в предварително загрятата фурна около 45 минути. Кейкът е готов, когато клечка за зъби забодена в центъра излезе суха.

Докато се пече кейкът, приготвих сиропа.

В тенджерка се слагат всички продукти за сиропа и се варят 10 минути. Готовия сироп се оставя  настрана да се охлади.

Веднага щом стане готов кейка се залива с изстиналия сироп.

Приготвя се крема:

От млякото се заделят 100 мл. Останалото се завира на умерен огън. Прибавят се захарта и лимоновата кора. Царевичното нишесте се разтваря в отделените 100 мл мляко. Прибавя се към врящото мляко при непрекъснато бъркане. Вари се докато се сгъсти крема. Лимоновата кора се изважда и крема се оставя за 7 минути настрана да се охлади. През това време се разбива яйцето добре. Прибавя се към крема заедно с маслото и портокаловата кора.

Кейкът се изважда от формата. Залива се крема и се посипва с филирани бадеми.

6 коментара

  1. Мисля, че от всички неща напоследък, този кейк ме блазни най, ама най най най-много. Почти всеки ден ог зяпам… 🙂 Да взема да се пробвам, да не ми стане нещо 🙂

  2. Хубава рецепта, препоръчвам малко по-малко захар, че аз спестих сиропирането и пак ми беше сладък. Но иначе много вкусно стана.

  3. Може ли брашното да се замени с бадеми , които и без това фигурират в списъка на продукти?

Коментирай