Настроение – Тарталети с шоколад и ягоди

Тарталети с шоколад и ягоди

С нетърпение очаквам топлото време и всички плодове, които то ще донесе.  С настроение за лято и повече свободно време покрай празниците се развихрих в кухнята. Основния продукт в тези рецепти са ягодите. В съчетание с шоколад и сметана, обикновенно се свързват с влюбени двойки или Свети Валентин. Но не сме ли всички ние влюбени … в слънцето?

Тарталети с шоколад и ягоди

За тестото:

  • 190 г брашно
  • 125 г студено масло
  •  2 супени лъжици растителна мазнина
  • 1/4 чаена лъжица сол
  • 3 супени лъжици студена вода

За пълнежа:

  • 150 г черен шоколад
  • 180 мл сладка сметана
  • 1 супена лъжица масло

За украса:

  • разбита сметана
  • ягоди

Фурната се загрява на 190°C.

Брашното се пресява заедно със солта. Студеното масло се нарязва на парчета и се добавя към брашното заедно с растителната мазнина. Омесва се бързо с пръсти. Добавя се водата и се замесва тесто. Прави се на топка и се оставя за 1 час в хладилника.

Форма за тарталети

Приготвят се 12 форми за тарталети. Не е необходимо да се намазват с мазнина. Разпределя се тестото във формите, като се притиска добре към стените.

Изрязват се 12 кръга от хартия за печене с диаметъра на тарталетите. Поставят се върху тестото на  всяка от формите и се напълват със суров боб или ориз. Слагат се да се запекат за 5 минути. Изваждат се от фурната, маха се хартията със зърната.

Опечено тесто

Тарталетите се допичат още 3 минути или докато придобият златист цвят. Оставят се да изстинат.

Шоколада се начупва на парченца и се поставя в купа. Сметаната се загрява на умерен огън и след като заври се излива при шоколада. Бърка се докато шоколада се разтопи напълно. Накрая се прибавя маслото.

Ганаш

Тарталетите се освобождават от формите. Напълват се с приготвения ганаш и се оставят в хладилника да стегне шоколада.

Украсяват се с разбита сметана и парченца ягоди.

6 коментара

  1. Йоана, моля за професионалния ти съвет. Искам да направя тарталетите от тази рецепта като изненада за дъщеря ми.Мога ли да сложа , пудра захар, за да стане тестото сладко? Или е по-добре да използвам тестото от пая с праскови ?
    Благодаря ти.
    Страхотен сайт правиш. Продължавай все така:))

    1. За сладко ронливо маслено тесто използвай базисната рецепта (от този пост), като добавиш не повече от две супени лъжици кристална захар (не пудра). Сладкия пълнеж допълва вкуса за сладко и не е необходимо в тестото да присъства много захар.

      Ако желаеш може да използваш и рецептата от Пай с праскови. Това тесто е по-лесно за работа, поради наличието на яйца в него.

      Успех! 🙂

  2. Здравей,Йоана. Аз се занимавам основно с приложно изкуство, но разбира се,нищо красиво не ми е чуждо. От скоро се заигравам и с декорацията на сладките изкушения и така се запознах с неща, които не съм подозирала, че се създават в моята страна.И това е понятно-просто всичко, което откривам във блогове като твоя го няма на пазара у нас.А Вие,Малки валшебници,творите неща,които са лукс за всяка нация-адмирации!И в този ред на мисли искам да призная,че много бих желала и аз вече да имам вашата рутина и да мога със същата лекота да творя тези красоти, и да говоря за тях.Браво, момиче,само така!Аз също съм имала радостта да се почуствам докосната от Бог-не ми е чуждо,но удоволствието,което получавам, когато разглеждам тези прекрасни сладкиши,излъчващи толкова нежност, финес и шик,е нещо прекрасно и ново за мен! Написах толкова неща,а всъщност исках да попитам само едно просто нещо-какви са тези уникални коледни звезди в дясно и дали мога и аз да открия тайната им,но смятам, че не е излишно на всеки творец да се отдаде заслуженото.Приеми моите аплодисменти! Зоя
    вам

  3. Здравей Йоана, мога ли вместо шоколадов крем да напълня с дулсе де лече тарталетите? Снощи приготвих сладкото мляко и се получи чудесно и без забележки. Другото което си мислех, за да не се получи прекалено сладък пълнеж само от дулсе де лече, дали ще се получи добре да се смеси дусе де лече и маскарпоне. След което да ги украся с малини или ягоди. Благодаря за точните и добре изпитани рецепти, които публикуваш.

    1. Да, може да използваш дулсе де лече за пълнеж. За смесването с маскарпоне, смятам, че няма да има проблем, но все пак имай едно на ум, че сместа може да се разводни. Друга читателка сподели, че смесването на дулсе де лече с цедено кисело мляко не е добра идея и сместа става твърде течна за пълнеж. Опитай с маскарпоне като смесиш малко количество с малко количество дулсе де лече и разбърквай внимателно на ръка с шпатула. Ако резултатът ти хареса, пълни тарталетите.

Коментирай