Печени патладжани с домати и сос писту

Лятото е безобразен сезон. Безобразен, не заради горещината, а погледнато от кухнята ми. То е кулинарно безобразен сезон. Едновременно ми се иска да готвя с всички зеленчуци и плодове, които излизат сега, но и да карам само на салати и пресни плодове. Докато обикалям пазара, готвя постоянно. Наум. Виждам кадифени на вид малини, а до тях блестящи черни къпини, чиито отенък прозира в тъмносиньо на слънчевата светлина и си мисля, че много добре ще стоят върху Павлова. Искам да ям едновременно и пъпеш, и диня, но няма къде да ги събера, защото току-що съм изяла половин килограм смокини. Другият половин килограм бих го сложила в галет или още по-добре в шоколадовия сладкиш със смокини и карамелизирани бадеми (ще го намериш в книгата ми).

Печени патладжани с домати и сос писту

Искам да имам от всички цветове чушки, от всички размери домати и от онези круши на червени пръски. И кладница, и тиквички, и от най-големия букет пресни билки. Да си сваря царевица и да я изгризам от кочана. Да ям праскови като оставям соковете им да се стичат по брадичката ми. Да направя сладкиш със сини сливи и да си припомня манджите с грозде. Искам всичко това, но не мога да го събера в стомаха си за едно лято, наведнъж. Никой не би могъл. Ето затова лятото е безобразен сезон. Предлага толкова много, а в същото време имаме нужда от толкова малко.

Цялата публикация »


Мъфини с боровинки и карамелен топинг с бадеми

Ако си си у дома, искам да кажа ако не си на някой бряг, излегнал се на шезлонг, бавно отпиващ леден коктейл, с мъжделеещ в необятната далечина поглед, значи може да проявиш желание да приготвиш късна мързелива закуска. То така или иначе, в разгара на едни от най-ленивите и предразполагащи към нищоправене периоди от годината, всичко се случва лениво и мудно. Или на мен така ми струва след като кулинарното училище е във ваканция и нямам неотложни, бързи, спешни и все от този род ангажименти.

Мъфини с боровинки и карамелен топинг с бадеми

Всъщност, нямам никакви ангажименти, освен ако не ми дойде гениална идея за рецепта за следваща книга или не ми се наложи да подпиша първата си за някой щастливец, който да я получи в другия край на страната, когато празнува рождения си ден или деня на венчавката си, например. Не са ли хубави новини това? Освежават деня ми в мързеливото лято. Но ако търсиш нещо рационално за освежаване, то или си правиш лимонада, или лимонови мъфини с боровинки и сладък лепкав побъркващ те от хрупкавост и удоволствие топинг.

Цялата публикация »


Салата с броколи, козе сирене и червени боровинки

Прочетох книгата преди 2-3 седмици, но си оставих малко време за да помисля. Имах нужда да помисля как да представя една теория, която всъщност аз самата практикувам, но така, че да не бъда погрешно разбрана. Имах нужда и да помисля, с каква подходяща рецепта да допълня същата тази теория, но всъщност, каквото и да приготвя това ще бъда аз, моят вкус и моите най-скорошни преживявания дали тласък за идеи, в момент, в който се пренаситих от тиквички и просто трябваше да извърна глава малко по-настрани, за да видя нещо друго. Но нека започна от самото начало.

Салата с броколи, козе сирене и червени боровинки

Цялата публикация »


Семифредо с маскарпоне и малини

Крайно време е освен напитките да стават разхладителни и десертите да станат студени или ледени, а най-добре ще е да са по средата. Точно това ще ми даде едно снежно бяло семифредо. Полу-сладолед, полу-крем, това е идеалният замразен десерт приготвен в домашни условия без специални уреди. Сега се досещам за още един, в който шоколадът прави замръзналата смес кремообразна и кадифена, вместо на кристали, но ако искаш да пропуснеш шоколада (знам, звучи нелепо, кой ще иска да пропусне шоколадов десерт) тази импровизация върху класическия италиански десерт е нещото, което ти трябва.

Семифредо с маскарпоне и малини

Цялата публикация »


Лесен за разчупване хляб със зехтин, билки и чесън + съобщение

Преди заглавието на тази рецепта да те накара да направиш необичайна зa теб физиономия и да предизвика в съзнанието ти редица от въпросителни, нека първо уточня какво имам предвид. Всеки хляб би трябвало да е лесен за разчупване, освен ако не е хляб забравен на плота преди три месеца или хляб забравен във фурната на 250ºC, или експеримент с квасен хляб, на който или му е малко квасът, или квасът не е бил активиран, или Бог знае какво. Лесен за разчупване особено пък е всеки бял хляб, но тук няма да говорим за разчупване на комати, а за лесно разделяне на вече готови порционирани филии от хляба. По-просто казано – не ти е нужен нож. И не стига това, ами тези разделящи се без нож филии са и супер вкусни, попили ароматите на зехтин, чесън и пресни билки. Тъй че, ако имаш желание да приготвиш и опиташ една версия на pull apart bread, заповядай и чети нататък. Въздухът между земята с дивите треви и лазурното синьо небе на Прованс са някъде наблизо, остава само да намериш малко сирене и да си налееш чаша вино.

Лесен за разчупване хляб със зехтин, билки и чесън

Цялата публикация »