Шоколадови бонбони „Винен пунш“

Средата на декември е. Изобщо не съм готова с коледни подаръци. Еуфорията от предстоящите празници настъпва постепенно и непринудено. Очаквам доставка на свинско месо за да се опитам (за първи път самостоятелно) да правя наденици. Коледното дърво е украсено и от време на време разтурено от половината коледни топки с помощта на Даниел. Намирам ги в нощното шкафче, под дивана, в най-долния кухненски шкаф, в коша за пране и в пералнята. Веднъж там открих и телефона ми, но не можах да го изпера.

Направих настойката от подправки във водка за белия гльог. Към нея по-късно ще добавя бял портвайн и токайско полусухо бяло вино. Голям фюжън ще стане!

Щоленът е готов. Всъщност вече изядохме един от тази партида и само мога да подозирам колко хубав ще стане този, който отлежава. Направих линцер по тази рецепта и любимите от миналата година пепаркакор. Част от тях потопих до половината в темпериран натурален шоколад. От този, който ми остана за покриването на бонбоните. А пък те, бонбоните приятно гъделичкат рецепторите с аромати на ром, червено вино и коледни подправки.

Шоколадови бонбони "Винен пунш"

Цялата публикация »


Ричарели – бадемови сладки от Сиена

Сладките ричарели (ricciarelli), които опитах в Сиена това лято останаха за мен като едни от най-запомнящите се тоскански сладки. Несъмнено кантучини, кавалучи и панфорте, също традиционни тоскански десерти (все Коледни) могат да водят достойно съревнование по вкус, но това, което ме привлече в ричарелите, освен коледният дух, който носят е и простотата им.

Ричиарели и вин санто

Цялата публикация »


Два начина за приготвяне на гравлакс (маринована сьомга) и многозърнест ръжен хляб

Като че ли едното непременно върви с другото – тънки филийки маринована сьомга върху влажен и пълен с ядки, също тънко нарязан ръжен хляб. Не е задължително, но някак е обичайно за скандинавската кухня. И споменавайки това, си мисля, че и тази зима няма да подмина да приготвя нещо ново от шведската кухня. Като бял гльог, например. (Благодаря за рецептите и напътствията, Ками!) Сезонът, в който се досещам за скандинавската кухня без да бъде озадачаващо е по-студеният сезон от годината, тъй като традиционната храната включва продукти, които ние по-често консумираме през зимата и подминаваме през лятото. Сезонът ми се струва и много подходящ за приготвяне на гравлакс (gravlax), съпроводен от многозърнест ръжен хляб и млечен сос с горчица и копър. Ако плануваш всичко добре, за празниците може да изненадаш гостите с маринована по два начина сьомга и ръжен хляб и всички ще питата за рецептата.

Гравлакс и многозърнест ръжен хляб

Цялата публикация »


Печено свинско месо от бут и лучен сос с мадейра

Тази рецепта ми беше като упражнение за коледната вечеря, на която очаквам да се съберат повече хора от семейството. Не беше нещо необичайно или трудно, но нали знаеш, трябва да си винаги подготвен. По-интересната част за мен беше обезкостяването и разфасоването на цял свински бут. Нещо, което не бях правила от много години насам, а от времето когато съм го правила нямам почти никакъв спомен, освен честата нужда от лейкопласт, след поредния добре наточен нож от баща ми.

Печено свинско месо от бут и лучен сос с мадейра

Цялата публикация »


Седмица в случки

Изминалата седмица беше сравнително натоварена за мен. Сравнително, защото имайки предвид, че през повечето време си стоя вкъщи и се грижа за Даниел без да имам с какво да се похваля или разкажа (ако изключим бързия темп в момента, с който Даниел порасва и научава всеки ден нещо ново, прави нещо ново, включително и бели и буквално расте пред очите ми), то през изминалата седмица се случиха толкова много други неща накуп, че понеделникът ми беше ден за възвръщане към обичайните неща, с които минава денят ми, само че все още леко зашеметена от всички емоции.

Йоана вкъщи

Цялата публикация »